かにの雨來菇

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「雨來菇」是一種菌菇,外表有點像黑木耳,柔柔軟軟的,口感的脆度介於菇跟白木耳之間,料理方式很簡單,加蒜頭,薑絲快炒之後,加個蛋.灑個蔥花、滴個麻油即可快速上桌。
由於是拜老天爺之賜才有的產物,雨來菇的珍貴是可想而知,有機會一定要去買來嚐嚐那獨特的菇味。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

雨來菇 200g
蒜頭 5瓣
薑絲 少許
辣椒 1支
雞蛋 2個
鹽巴 1t
香油 適量
高湯 半碗
  • 1備料 蒜頭及辣椒切成丁
  • 2雨來菇洗乾淨.瀝乾水分 備用
  • 3取一空碗.把蛋打成蛋液
  • 4起油鍋下蒜頭,薑絲,辣椒 爆香
  • 5下雨來菇,加高湯一起拌炒
  • 6加鹽巴調味,高湯滾之後,倒入蛋液,即可熄火
  • 7起鍋前滴幾滴香油,拌勻即可上桌
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小撇步

1.雨來菇記得一定要清洗,因為是長在石頭上,會有小石子附著在上面

2017/08/16 發表 638 瀏覽

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