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雨來菇蛋花湯

Name: 雨來菇蛋花湯 by 陳小妹の輕鬆廚房
Ingredients: 雨來菇 1盒（100g）; 乾香菇 4朵; 紅蘿蔔 1小塊; 高湯 1000cc; 葱（或蒜苗） 1支; 雞蛋 3粒; 芝麻香油 少許; 胡椒粉 少許; 鹽 適量

描述

雨來菇（情人的眼淚）是真菌和藻類的結合體。口感類似木耳，爽脆，本身味道比較平和。
但是它低熱量、高纖維且富含各種維生素、植物性蛋白質和人體必需的胺基酸，故被視為「雨中珍寶」

收錄在：【雨來菇】情人的眼淚，豐富的蛋白質與維生素B12

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食材

雨來菇

1盒（100g）
乾香菇

4朵
紅蘿蔔

1小塊
高湯

1000cc
葱（或蒜苗）

1支
雞蛋

3粒
芝麻香油

少許
胡椒粉

少許
鹽

適量

步驟

（1）乾香菇洗乾淨，浸泡水，切絲，水保留（2）紅蘿蔔去皮切絲（3）葱或蒜苗切朱（4）雞蛋打散
雨來菇
鍋中放入高湯、香菇絲、紅蘿蔔絲、香菇浸泡水（底下若有雜質不要放入），煮滾
煮出香味後放入雨來菇、鹽、再煮滾，淋入蛋汁
灑上葱花、胡椒粉、芝麻香油後即可熄火
上桌享用

小撇步

（1）料理常會用到高湯，如果沒有時間熬高湯，就像作者向私人購買滴雞精，放冷凍，每次用的時候拿出，直接加入熱水解冰稀釋，依每次需要量去切，若只煮一點東西，我只會切1小塊滴雞精，加入熱水，馬上就解凍了。此方法方便又健康，沒有防腐劑問題，隨時有高湯可以料理出美味菜色。
（2）此道湯也可以依個人喜好加入豬肉絲、青菜、紅葱頭酥。
（3）雨來菇超市有賣。

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2019/01/24 發表