雨來菇蛋花湯
描述
雨來菇（情人的眼淚）是真菌和藻類的結合體。口感類似木耳，爽脆，本身味道比較平和。
但是它低熱量、高纖維且富含各種維生素、植物性蛋白質和人體必需的胺基酸，故被視為「雨中珍寶」
步驟
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（1）乾香菇洗乾淨，浸泡水，切絲，水保留 （2）紅蘿蔔去皮切絲 （3）葱或蒜苗切朱 （4）雞蛋打散
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雨來菇
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鍋中放入高湯、香菇絲、紅蘿蔔絲、香菇浸泡水（底下若有雜質不要放入），煮滾
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煮出香味後放入雨來菇、鹽、再煮滾，淋入蛋汁
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灑上葱花、胡椒粉、芝麻香油後即可熄火
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上桌享用
小撇步
（1）料理常會用到高湯，如果沒有時間熬高湯，就像作者向私人購買滴雞精，放冷凍，每次用的時候拿出，直接加入熱水解冰稀釋，依每次需要量去切，若只煮一點東西，我只會切1小塊滴雞精，加入熱水，馬上就解凍了。此方法方便又健康，沒有防腐劑問題，隨時有高湯可以料理出美味菜色。
（2）此道湯也可以依個人喜好加入豬肉絲、青菜、紅葱頭酥。
（3）雨來菇超市有賣。
