雨來菇蛋花湯 雨來菇(情人的眼淚)是真菌和藻類的結合體。口感類似木耳,爽脆,本身味道比較平和。 但是它低熱量、高纖維且富含各種維生素、植物性蛋白質和人體必需的胺基酸,故...

雨來菇蛋花湯


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雨來菇(情人的眼淚)是真菌和藻類的結合體。口感類似木耳,爽脆,本身味道比較平和。
但是它低熱量、高纖維且富含各種維生素、植物性蛋白質和人體必需的胺基酸,故被視為「雨中珍寶」

食材
1盒(100g)
4朵
1小塊
1000cc
3粒
少許
少許
適量
  • 1
    (1)乾香菇洗乾淨,浸泡水,切絲,水保留 (2)紅蘿蔔去皮切絲 (3)葱或蒜苗切朱 (4)雞蛋打散
  • 2
    雨來菇
  • 3
    鍋中放入高湯、香菇絲、紅蘿蔔絲、香菇浸泡水(底下若有雜質不要放入),煮滾
  • 4
    煮出香味後放入雨來菇、鹽、再煮滾,淋入蛋汁
  • 5
    灑上葱花、胡椒粉、芝麻香油後即可熄火
  • 6
    上桌享用
小撇步

(1)料理常會用到高湯,如果沒有時間熬高湯,就像作者向私人購買滴雞精,放冷凍,每次用的時候拿出,直接加入熱水解冰稀釋,依每次需要量去切,若只煮一點東西,我只會切1小塊滴雞精,加入熱水,馬上就解凍了。此方法方便又健康,沒有防腐劑問題,隨時有高湯可以料理出美味菜色。
(2)此道湯也可以依個人喜好加入豬肉絲、青菜、紅葱頭酥。
(3)雨來菇超市有賣。

2019/01/24 發表 1,113 瀏覽
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