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酥煎鮭魚肚佐酪梨醬

Name: 酥煎鮭魚肚佐酪梨醬 by Pinjean 廚人技藝
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 鮭魚肚肉 1塊350g; 酪梨（綠） 4-5小塊; [煎炸粉調合] 低筋麵粉 20g; 牛奶或優酪乳 120ml; [煎炸粉調合] 玉米粉 15g; 鹽 少量; 米酒或白酒 少量; 蛋黃（不要蛋白） 1顆

描述

類似炸魚薯條，無刺鮭魚肚軟嫩多汁，淋上清爽香溢酪梨醬，又是一道綠光般的菜色。

76 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

鮭魚肚肉

1塊350g
酪梨（綠）

4-5小塊
牛奶或優酪乳

120ml
鹽

少量
米酒或白酒

少量
蛋黃（不要蛋白）

1顆

煎炸粉調合

低筋麵粉

20g
玉米粉

15g

步驟

1.鮭魚肚切1.5cm變成魚塊 2.鹽與米酒醃過15分鐘備用 3.低筋麵粉與玉米粉調勻變成沾粉 4.魚塊沾上蛋液，再雙面沾粉（7-9塊） 5.熱鍋，放入油多些30ml-50ml，但是採用半煎半炸的方式，就不需要ㄧ大鍋油。中火煎炸至兩面酥酥及可以起鍋。 6.酪梨5塊加入牛奶，用果汁機大勻，再淋上魚塊。