蒜香蜜汁烤雞翅

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不知道大家喜歡吃台式脆皮烤鴨嗎?
烤鴨的製作程序繁複,醃料更是各家的配方。
不過,其中一道不可或缺的材料與程序,就是塗抹麥芽糖水。麥芽糖水可以讓烤鴨的皮看起來焦黃晶亮,吃起來酥脆。其實我在做這道烤雞翅的時候,單純的只是想做蒜香蜜汁雞翅。不過因為剛好有品質不錯的純天然麥芽糖,所以想說用麥芽糖來取代糖類/蜂蜜,結果沒想到烤出來的烤雞皮竟然有脆皮烤鴨的感覺~整個超驚喜,根本賺到了~

食材

雞翅 3付
蒜頭 5-6瓣
米酒 1小匙
醬油 1大匙
麥芽糖 1大匙
  • 1因為我是去傳統市場買仿仔雞,體積頗大,所以我只買了三付, 並且請老闆幫我分成翅小腿與兩節翅。
  • 2取一玻璃保鮮盒,把所材料與調味料放進去後,用手抓勻。因為麥芽糖很黏稠,剛取出的時候基本上是"一塊",非液體。不過因為手有溫度,我邊按摩(抓勻)的時候,麥芽糖就慢慢融化了。※因為有讀者反映醃料裡的麥芽糖會化不掉,所以醃料部分可以先都準備好後放到小碗裡,用微波加熱約20秒後攪拌均勻再放涼與雞翅一同醃漬
  • 3蓋上蓋子,放入冰箱中冰一晚,或是至少幾個小時。
  • 4要吃的時候從冰箱取出,把蒜頭挑掉,表皮的調味料擦乾淨。 (因為糖分跟醬油很容易烤焦,所以建議用廚房紙巾擦掉) 烤箱用上下火180度預熱,把雞翅放到烤盤上烤約10分鐘。 用筷子插入肉最厚與靠骨頭的地方,如果可以輕易插過去,就是烤熟了。 將烤箱上火溫度調高至200度,再烤個1-2分
  • 5這道蒜香蜜汁雞翅,皮酥肉多汁。 鹹中帶甜,非常好吃~
  • 6不管是單吃、配飯或是下酒都非常合適。 這道蒜香蜜汁烤雞翅,準備的時候簡單,放入烤箱烤一下更是無難度。 重點還無油煙,不需要站在爐邊忍受熱氣,是不是很迷人~ 有機會請試試看 :-)
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小撇步

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2017/08/14 發表 5,239 瀏覽

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討論共 1 則

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我的手也化不掉😅

8 months ago
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作者回應

了解...已經有更新醃料的另一個方法囉 :-)

8 months ago