蒜香蜜汁烤雞翅

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不知道大家喜歡吃台式脆皮烤鴨嗎?
烤鴨的製作程序繁複，醃料更是各家的配方。
不過，其中一道不可或缺的材料與程序，就是塗抹麥芽糖水。麥芽糖水可以讓烤鴨的皮看起來焦黃晶亮，吃起來酥脆。其實我在做這道烤雞翅的時候，單純的只是想做蒜香蜜汁雞翅。不過因為剛好有品質不錯的純天然麥芽糖，所以想說用麥芽糖來取代糖類/蜂蜜，結果沒想到烤出來的烤雞皮竟然有脆皮烤鴨的感覺~整個超驚喜，根本賺到了~

食材

雞翅

3付

蒜頭

5-6瓣

米酒

1小匙

醬油

1大匙

麥芽糖

1大匙

1
因為我是去傳統市場買仿仔雞，體積頗大，所以我只買了三付，並且請老闆幫我分成翅小腿與兩節翅。
2
取一玻璃保鮮盒，把所材料與調味料放進去後，用手抓勻。因為麥芽糖很黏稠，剛取出的時候基本上是"一塊"，非液體。不過因為手有溫度，我邊按摩(抓勻)的時候，麥芽糖就慢慢融化了。※因為有讀者反映醃料裡的麥芽糖會化不掉，所以醃料部分可以先都準備好後放到小碗裡，用微波加熱約20秒後攪拌均勻再放涼與雞翅一同醃漬
3
蓋上蓋子，放入冰箱中冰一晚，或是至少幾個小時。
4
要吃的時候從冰箱取出，把蒜頭挑掉，表皮的調味料擦乾淨。 (因為糖分跟醬油很容易烤焦，所以建議用廚房紙巾擦掉) 烤箱用上下火180度預熱，把雞翅放到烤盤上烤約10分鐘。用筷子插入肉最厚與靠骨頭的地方，如果可以輕易插過去，就是烤熟了。將烤箱上火溫度調高至200度，再烤個1-2分
5
這道蒜香蜜汁雞翅，皮酥肉多汁。鹹中帶甜，非常好吃~
6
不管是單吃、配飯或是下酒都非常合適。這道蒜香蜜汁烤雞翅，準備的時候簡單，放入烤箱烤一下更是無難度。重點還無油煙，不需要站在爐邊忍受熱氣，是不是很迷人~ 有機會請試試看 :-)