蒜香蜜汁烤雞翅

力力隨意煮
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描述

不知道大家喜歡吃台式脆皮烤鴨嗎?
烤鴨的製作程序繁複,醃料更是各家的配方。
不過,其中一道不可或缺的材料與程序,就是塗抹麥芽糖水。麥芽糖水可以讓烤鴨的皮看起來焦黃晶亮,吃起來酥脆。其實我在做這道烤雞翅的時候,單純的只是想做蒜香蜜汁雞翅。不過因為剛好有品質不錯的純天然麥芽糖,所以想說用麥芽糖來取代糖類/蜂蜜,結果沒想到烤出來的烤雞皮竟然有脆皮烤鴨的感覺~整個超驚喜,根本賺到了~

食材

3付
5-6瓣
1小匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 因為我是去傳統市場買仿仔雞,體積頗大,所以我只買了三付,並且請老闆幫我分成翅小腿與兩節翅。

    因為我是去傳統市場買仿仔雞,體積頗大,所以我只買了三付,並且請老闆幫我分成翅小腿與兩節翅。

  • 取一玻璃保鮮盒,把所材料與調味料放進去後,用手抓勻。因為麥芽糖很黏稠,剛取出的時候基本上是"一塊",非液體。不過因為手有溫度,我邊按摩(抓勻)的時候,麥芽糖就慢慢融化了。※因為有讀者反映醃料裡的麥芽糖會化不掉,所以醃料部分可以先都準備好後放到小碗裡,用微波加熱約20秒後攪拌均勻再放涼與雞翅一同醃漬

    取一玻璃保鮮盒,把所材料與調味料放進去後,用手抓勻。因為麥芽糖很黏稠,剛取出的時候基本上是"一塊",非液體。不過因為手有溫度,我邊按摩(抓勻)的時候,麥芽糖就慢慢融化了。※因為有讀者反映醃料裡的麥芽糖會化不掉,所以醃料部分可以先都準備好後放到小碗裡,用微波加熱約20秒後攪拌均勻再放涼與雞翅一同醃漬

  • 蓋上蓋子,放入冰箱中冰一晚,或是至少幾個小時。

    蓋上蓋子,放入冰箱中冰一晚,或是至少幾個小時。

  • 要吃的時候從冰箱取出,把蒜頭挑掉,表皮的調味料擦乾淨。
 (因為糖分跟醬油很容易烤焦,所以建議用廚房紙巾擦掉)
烤箱用上下火180度預熱,把雞翅放到烤盤上烤約10分鐘。 用筷子插入肉最厚與靠骨頭的地方,如果可以輕易插過去,就是烤熟了。 將烤箱上火溫度調高至200度,再烤個1-2分

    要吃的時候從冰箱取出,把蒜頭挑掉,表皮的調味料擦乾淨。 (因為糖分跟醬油很容易烤焦,所以建議用廚房紙巾擦掉) 烤箱用上下火180度預熱,把雞翅放到烤盤上烤約10分鐘。 用筷子插入肉最厚與靠骨頭的地方,如果可以輕易插過去,就是烤熟了。 將烤箱上火溫度調高至200度,再烤個1-2分

  • 這道蒜香蜜汁雞翅,皮酥肉多汁。

鹹中帶甜,非常好吃~

    這道蒜香蜜汁雞翅,皮酥肉多汁。 鹹中帶甜,非常好吃~

  • 不管是單吃、配飯或是下酒都非常合適。
這道蒜香蜜汁烤雞翅,準備的時候簡單,放入烤箱烤一下更是無難度。

重點還無油煙,不需要站在爐邊忍受熱氣,是不是很迷人~

有機會請試試看 :-)

    不管是單吃、配飯或是下酒都非常合適。 這道蒜香蜜汁烤雞翅,準備的時候簡單,放入烤箱烤一下更是無難度。 重點還無油煙,不需要站在爐邊忍受熱氣,是不是很迷人~ 有機會請試試看 :-)

小撇步

詳細步驟圖文網誌版請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/117495714
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力力隨意煮 302 食譜 1.7 萬 粉絲

一位愛下廚的新手媽媽。 覺得料理是一件再幸福不過的事。 崇尚食物的自然原味, 不喜歡人工甘味料。 少油少鹽也能做出美味的料理。

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