豆豉炒苦瓜
豆豉炒苦瓜
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夏季炎熱，炒盤苦瓜清涼、解熱又退火；苦瓜有很多變化，涼拌或熱炒或煲湯，正是當季的蔬果，適合全家大小一起食用。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
白玉苦瓜
一條
豆豉
適量
小魚乾
適量
薑末
適量
蒜末
適量
米酒
適量
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1(1)、準備處理好的苦瓜。 (2)、準備好適量薑末和蒜末。 (3)、準備好適量小魚乾和豆豉。 (4)、準備些許米酒。 -
2(1)、鍋子燒乾，放入一湯匙的油，油熱後接續放入薑末和蒜末爆香。 (2)、放入豆豉和小魚乾繼續爆香。
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3放入一點點米酒後，再放入苦瓜，再把剩餘的米酒，拌炒到香味融合。
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4(1)、加入水約六分滿的碗，蓋上鍋蓋，用中火燜燒五分鐘。 (2)、打開鍋蓋，攪拌一下，再放一次水，約1/5~1/6碗的水，繼續燜煮約1分30秒。 (3)、水差不多收乾了，再拌30秒，不用放鹽，完成。
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5盛盤
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小撇步
苦瓜清洗完，剖半後，籽去除，用湯匙挖除瓜肉和瓜籽間的那層沫，可以去除苦瓜大半的苦味，再切片。