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Vivien
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豆豉炒苦瓜

豆豉炒苦瓜

描述

夏季炎熱,炒盤苦瓜清涼、解熱又退火;苦瓜有很多變化,涼拌或熱炒或煲湯,正是當季的蔬果,適合全家大小一起食用。

157 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • (1)、準備處理好的苦瓜。
(2)、準備好適量薑末和蒜末。
(3)、準備好適量小魚乾和豆豉。
(4)、準備些許米酒。

    (1)、準備處理好的苦瓜。 (2)、準備好適量末和末。 (3)、準備好適量小魚乾和豆豉。 (4)、準備些許米酒。

  • (1)、鍋子燒乾,放入一湯匙的油,油熱後接續放入薑末和蒜末爆香。
(2)、放入豆豉和小魚乾繼續爆香。

    (1)、鍋子燒乾,放入一湯匙的油,油熱後接續放入末和末爆香。 (2)、放入豆豉和小魚乾繼續爆香。

  • 放入一點點米酒後,再放入苦瓜,再把剩餘的米酒,拌炒到香味融合。

    放入一點點米酒後,再放入苦瓜,再把剩餘的米酒,拌炒到香味融合。

  • (1)、加入水約六分滿的碗,蓋上鍋蓋,用中火燜燒五分鐘。
(2)、打開鍋蓋,攪拌一下,再放一次水,約1/5~1/6碗的水,繼續燜煮約1分30秒。
(3)、水差不多收乾了,再拌30秒,不用放鹽,完成。

    (1)、加入水約六分滿的碗,蓋上鍋蓋,用中火燜燒五分鐘。 (2)、打開鍋蓋,攪拌一下,再放一次水,約1/5~1/6碗的水,繼續燜煮約1分30秒。 (3)、水差不多收乾了,再拌30秒,不用放鹽,完成。

  • 盛盤

    盛盤

小撇步

苦瓜清洗完,剖半後,籽去除,用湯匙挖除瓜肉和瓜籽間的那層沫,可以去除苦瓜大半的苦味,再切片。

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