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炎炎夏日很沒食慾,來碗粥比較吃的下,煮飯的我也可輕鬆一些。
利用剩飯烹煮,從備料到完成,整個過程只需二十分鐘,快速的好料理。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
剩飯
約三碗
皮蛋
2個
雞蛋
兩個
蔥花
適量
瘦肉或絞肉
適量
透抽或軟絲
適量
  • 1
    備妥食材: 三碗剩飯,四碗半的水(飯與水的比例是1:1.5) 皮蛋切塊,雞蛋打散,切蔥花,肉片切薄片或條狀,透抽切小片。
  • 2
    水入鍋煮滾,放入白飯再煮滾,關中小火煮約五分鐘。 注意濃稠度調整火候和續煮時間。
  • 3
    白飯煮至喜歡的稠狀時,馬上加進肉片和皮蛋稍作拌勻受熱。
  • 4
    再將透抽和蛋液平均撒進粥裡拌勻,約二十至三十秒(久煮透抽會硬),隨即放入蔥花,加點鹽、胡椒粉、香油即可。
  • 5
小撇步

水量與米飯原本的含水量有關,要自行斟酌。煮的中間可再增減。
若用生米煮,大概是一杯半的生米,加五碗左右水吧。煮的快熟前可再增減。

2017/08/13 發表 8,327 瀏覽
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討論共 3 則

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胡椒粉是白的?

9 months ago
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作者回應

黑白都可以阿,看個人喜好。

9 months ago
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好的~了解(^_-)

10 months ago
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請問唷,兩碗白飯要多少水?

10 months ago
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作者回應

大概三碗吧!會因火候大小而影響。所以妳第一次試驗,可以再稍多一些,煮滾後取一些起來,中間若覺得水太少,再加一些進去,可以比較彈性。

10 months ago