海鮮皮蛋瘦肉粥


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炎炎夏日很沒食慾,來碗粥比較吃的下,煮飯的我也可輕鬆一些。
利用剩飯烹煮,從備料到完成,整個過程只需二十分鐘,快速的好料理。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
約三碗
2個
兩個
適量
  • 1
    備妥食材: 三碗剩飯,四碗半的水(飯與水的比例是1:1.5) 皮蛋切塊,雞蛋打散,切蔥花,肉片切薄片或條狀,透抽切小片。
  • 2
    水入鍋煮滾,放入白飯再煮滾,關中小火煮約五分鐘。 注意濃稠度調整火候和續煮時間。
  • 3
    白飯煮至喜歡的稠狀時,馬上加進肉片和皮蛋稍作拌勻受熱。
  • 4
    再將透抽和蛋液平均撒進粥裡拌勻,約二十至三十秒(久煮透抽會硬),隨即放入蔥花,加點鹽、胡椒粉、香油即可。
  • 5
小撇步

水量與米飯原本的含水量有關,要自行斟酌。煮的中間可再增減。
若用生米煮,大概是一杯半的生米,加五碗左右水吧。煮的快熟前可再增減。

2017/08/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Riva Chou
    Riva Chou

    胡椒粉是白的?

    阿玲~三寶貝的媽
    作者阿玲~三寶貝的媽

    黑白都可以阿,看個人喜好。

  • 呂真美
    呂真美

    好的~了解(^_-)

  • 呂真美
    呂真美

    請問唷,兩碗白飯要多少水?

    阿玲~三寶貝的媽
    作者阿玲~三寶貝的媽

    大概三碗吧!會因火候大小而影響。所以妳第一次試驗,可以再稍多一些,煮滾後取一些起來,中間若覺得水太少,再加一些進去,可以比較彈性。

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