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阿玲~三寶貝的媽

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海鮮皮蛋瘦肉粥

海鮮皮蛋瘦肉粥

描述

炎炎夏日很沒食慾，來碗粥比較吃的下，煮飯的我也可輕鬆一些。
利用剩飯烹煮，從備料到完成，整個過程只需二十分鐘，快速的好料理。

718 說讚 1 一起做 3 留言

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

剩飯

約三碗
皮蛋

2個
雞蛋

兩個
蔥花

適量
瘦肉或絞肉

適量
透抽或軟絲

適量

步驟

備妥食材：三碗剩飯，四碗半的水(飯與水的比例是1:1.5) 皮蛋切塊，雞蛋打散，切蔥花，肉片切薄片或條狀，透抽切小片。
水入鍋煮滾，放入白飯再煮滾，關中小火煮約五分鐘。注意濃稠度調整火候和續煮時間。
白飯煮至喜歡的稠狀時，馬上加進肉片和皮蛋稍作拌勻受熱。
再將透抽和蛋液平均撒進粥裡拌勻，約二十至三十秒(久煮透抽會硬)，隨即放入蔥花，加點鹽、胡椒粉、香油即可。

小撇步

水量與米飯原本的含水量有關，要自行斟酌。煮的中間可再增減。
若用生米煮，大概是一杯半的生米，加五碗左右水吧。煮的快熟前可再增減。

2.5 萬瀏覽

2017/08/13 發表

阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 805 粉絲

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海鮮皮蛋瘦肉粥：Jung 一起做

Jung

留言

共 3 則

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Riva Chou
胡椒粉是白的？
8 years ago
作者阿玲~三寶貝的媽
黑白都可以阿，看個人喜好。
8 years ago
呂真美
好的~了解(^_-)
8 years ago
呂真美
請問唷，兩碗白飯要多少水?
8 years ago
作者阿玲~三寶貝的媽
大概三碗吧！會因火候大小而影響。所以妳第一次試驗，可以再稍多一些，煮滾後取一些起來，中間若覺得水太少，再加一些進去，可以比較彈性。
8 years ago

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