海鮮皮蛋瘦肉粥
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炎炎夏日很沒食慾，來碗粥比較吃的下，煮飯的我也可輕鬆一些。
利用剩飯烹煮，從備料到完成，整個過程只需二十分鐘，快速的好料理。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
剩飯
約三碗
皮蛋
2個
雞蛋
兩個
蔥花
適量
瘦肉或絞肉
適量
透抽或軟絲
適量
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1備妥食材： 三碗剩飯，四碗半的水(飯與水的比例是1:1.5) 皮蛋切塊，雞蛋打散，切蔥花，肉片切薄片或條狀，透抽切小片。
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2水入鍋煮滾，放入白飯再煮滾，關中小火煮約五分鐘。 注意濃稠度調整火候和續煮時間。
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3白飯煮至喜歡的稠狀時，馬上加進肉片和皮蛋稍作拌勻受熱。 -
4再將透抽和蛋液平均撒進粥裡拌勻，約二十至三十秒(久煮透抽會硬)，隨即放入蔥花，加點鹽、胡椒粉、香油即可。
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5
小撇步
水量與米飯原本的含水量有關，要自行斟酌。煮的中間可再增減。
若用生米煮，大概是一杯半的生米，加五碗左右水吧。煮的快熟前可再增減。