豆腐麵包
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食譜設計/攝影：呂孟貞(台中分社組織部課長)
熱量
食材
高筋麵粉
200克
全麥麵粉
50克
即溶酵母粉
3克
紅糖
30克
鹽
3克
板豆腐
170克
鮮奶油
40克
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1將材料中乾料拌勻後，放入鮮奶油及壓碎的豆腐混合，揉5分鐘成不沾手麵糰。
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2覆蓋保鮮膜或濕布，置於室溫發酵1小時，待麵糰膨脹成2倍大。
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3取出麵糰，輕壓麵糰排出空氣，分切8等分，將麵糰滾圓。
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4覆蓋保鮮膜或溼布，置於室溫再次發酵1小時。
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5麵糰撒上白芝麻粒，放入已預熱150度的烤箱內，烘烤18分鐘。
小撇步
小 叮 嚀：
1.以板豆腐代替水，做出來的麵包有天然豆香且口感Q彈柔軟。
2.可依個人喜好，包入葡萄乾、蜜紅豆等。