蜜汁五花肉捲
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配飯或當下酒菜都適合,鹹香微甜不死鹹,一次可吃到三種不同食材,一點都不膩口
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
五花肉
1盒
杏鮑菇(小)
2根
蔥
2~3支
蘆筍(細)
1把
鮮味炒手(或鹽)
1小匙
醃料
李錦記香蒜蜜汁排骨醬
1包
水
70~80g
蜂蜜
1小匙
香蒜黑胡椒粉
適量
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1準備1盒五花肉片 -
2肉片用開水沖洗後置入容器中,放入醃料 (若家裡有烤肉醬也可以替代蜜汁排骨醬)
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3撒上香蒜黑胡椒粉(可不放),靜置約10~15分鐘醃漬入味(天氣太熱可先放入冰箱中)
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4將杏鮑菇切條狀,蔥切段,蘆筍切段
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5起水鍋,將杏鮑菇及蘆筍先燙熟,加入鮮味炒手增加鹹味,水滾後約1~2分即可撈起
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6取一片五花肉,蔥段約5支(杏鮑菇和蘆筍的量可自行斟酌),每個肉捲的大小盡量一致
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7將3種食材分別捲起後備用(捲的時候要稍微回壓,比較緊實)
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8熱鍋後放入少許的油,將肉捲放入(收口處那一面先煎),蓋上鍋蓋悶煎
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9待肉捲微焦後再翻面,加入一大匙的醃肉汁,肉捲更入味
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10醬汁收汁後,即可盛盤
小撇步
1.使用不沾鍋,仍建議放少許油先煎肉捲,用悶煮的顯不出肉的焦香味
2.加蜂蜜可使醬汁不死鹹
3.選擇細的蘆筍較好入口,蘆筍的尾端可以切除一小段
4.食材可以自行搭配,一次做2~3種不同食材,吃起來有不同的滋味