【食在有健康】番茄絲瓜湯
許多媽媽都有這個困擾，絲瓜很容易煮到變成黑色，不僅口感差，顏色也不好看，詹姆士教你如何煮出好喝的絲瓜湯。番茄、絲瓜富含維生素Ｃ、膳食纖維都是對皮膚抗油有幫助的食材。
食材
番茄
1顆
絲瓜（皮削薄一點，保留綠色）
1根
蛋
2顆
香菜
1大匙
去骨雞腿肉
1隻
調味料
鹽
1小匙
香油
適量
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1將雞腿肉取出雞皮，雞肉切丁備用。
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2起鍋，放入雞皮乾煎出油後，取出雞皮，放入雞丁用雞油煸炒至熟。
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3將番茄切塊、絲瓜切塊備用。
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4同上鍋，放入番茄片、絲瓜煸炒後，倒入熱水待煮滾煮熟後，灑上鹽調味。
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5同上鍋，關小火淋入蛋汁後，加入香菜、香油即可。
小撇步
☞【食在有一套：熱水】減短烹調時間，讓絲瓜保持翠綠色。
♥烹煮絲瓜湯，通常都添加冷水煨煮絲瓜煮至熟，但如此一來，鍋子的鍋氣都降下來，需要拉長烹調時間，絲瓜容易變黑。
♥絲瓜湯普遍添加文蛤添加鮮味，詹姆士作的絲瓜湯添加雞腿肉，用雞腿肉本身的油脂煸炒絲瓜，可讓絲瓜湯有雞肉鮮味。
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