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三杯雞

三杯雞

描述

用去骨雞腿肉來做三杯雞省去了邊吃邊挑骨頭的麻煩，真的忍不住會狂扒飯（還有喝汽水！）😂😂堪稱為非常下飯三杯雞～～

2,510 說讚 15 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味料

步驟

  • 準備材料： 大蒜洗淨去膜、老薑切薄片、辣椒切數片、雞腿切塊、九層塔洗淨備用。

    準備材料： 大蒜洗淨去膜、老薑切薄片、辣椒切數片、雞腿切塊、九層塔洗淨備用。

  • 以小火加熱麻油後，下薑片煸至焦黃捲曲、再下大蒜煸出香味後，轉中大火放入雞腿肉炒至表面有微焦黃色（大約2分鐘），再放入醬油膏、砂糖、米酒拌炒一下隨即蓋上鍋蓋以中火燜煮5-10分鐘。 時間到即可開鍋蓋，放入辣椒、九層塔拌炒一下就完成了！

    以小火加熱麻油後，下薑片煸至焦黃捲曲、再下大蒜煸出香味後，轉中大火放入雞腿肉炒至表面有微焦黃色（大約2分鐘），再放入醬油膏、砂糖、米酒拌炒一下隨即蓋上鍋蓋以中火燜煮5-10分鐘。 時間到即可開鍋蓋，放入辣椒、九層塔拌炒一下就完成了！

  • 最後才放入辣椒拌炒只有一點點辣度，喜歡吃辣的話可以在下大蒜時一起放入辣椒。

    最後才放入辣椒拌炒只有一點點辣度，喜歡吃辣的話可以在下大蒜時一起放入辣椒。

小撇步

**麻油用量可自行調整，建議比一般炒菜用量多一點。

**燜煮時間依雞肉品種及大小塊自行調整。一般肉雞燜煮5分鐘左右即可；仿土雞或土雞燜5分鐘已熟，但肉質比較有嚼勁多燜幾分鐘會更Q更軟。

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留言

共 2 則
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  • 珊珊
    珊珊

    請問沒有鍋蓋的話，可以直接這樣炒嗎？

    🍳Sunny愛料理🍽
    作者🍳Sunny愛料理🍽

    可以的。烹煮時間可以延長個2分鐘（建議試吃煮至自己喜歡的肉質硬度）

  • 陳志豪
    陳志豪

    煮完覺得有點鹹，是醬油太多嗎

    🍳Sunny愛料理🍽
    作者🍳Sunny愛料理🍽

    應該是喔！醬油的鹹度會比醬油膏死鹹一點，建議可以先下一半的量嚐味道後，再加到自己喜歡的鹹度。

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