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香菇上海菜飯【鑄鐵鍋】

香菇上海菜飯【鑄鐵鍋】

描述

使用22cm的黑琺瑯鑄鐵鍋（媽咪鍋）做示範，想做上海菜飯但又沒高湯可用，靈機一動用香菇水代替高湯，成果依然美味不減！😋
後來又試了高湯版，覺得甜味增加，而且不用再加鹽味道就很夠了唷！

309 說讚 1 一起做

份量

3 人份

食材

步驟

  • 備料-香腸切片、青江菜梗與葉分開切段、米泡水10分鐘後瀝乾、乾香菇泡冷水40分後切絲（泡完的香菇水不要倒掉，代替高湯使用）

    備料-香腸切片、青江菜梗與葉分開切段、米泡水10分鐘後瀝乾、乾香菇泡冷水40分後切絲（泡完的香菇水不要倒掉，代替高湯使用）

  • 鍋熱油熱後放進蒜頭、香腸拌炒。（中小火）

    鍋熱油熱後放進蒜頭、香腸拌炒。（中小火）

  • 續加入青江菜梗、香菇絲略炒後把生米倒入鍋內拌炒至每粒米都沾上油。（中小火）

    續加入青江菜梗、香菇絲略炒後把生米倒入鍋內拌炒至每粒米都沾上油。（中小火）

  • 倒進香菇水（或高湯）煮滾後加鹽調味，蓋上鍋蓋煮15分鐘，熄火後續燜5分鐘。（中小火＞小火＞熄火）

    倒進香菇水（或高湯）煮滾後加鹽調味，蓋上鍋蓋煮15分鐘，熄火後續燜5分鐘。（中小火＞小火＞熄火）

  • 打開鍋蓋放進青江菜葉略拌，然後再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

    打開鍋蓋放進青江菜葉略拌，然後再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

  • 開飯啦！😋🍴

    開飯啦！😋🍴

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