香菇上海菜飯【鑄鐵鍋】 分享傳送傳送列印 LovEvelyn 11 食譜 15 粉絲 追蹤 303 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 使用22cm的黑琺瑯鑄鐵鍋（媽咪鍋）做示範，想做上海菜飯但又沒高湯可用，靈機一動用香菇水代替高湯，成果依然美味不減！😋 後來又試了高湯版，覺得甜味增加，而且不用再加鹽味道就很夠了唷！ 份量 3 人份 食材 新東陽原味香腸 3條 青江菜 3株 米 2杯 乾香菇 6朵 香菇水（或高湯） 2杯 蒜頭 1顆 沙拉油 半湯匙 鹽 1小匙 1 備料-香腸切片、青江菜梗與葉分開切段、米泡水10分鐘後瀝乾、乾香菇泡冷水40分後切絲（泡完的香菇水不要倒掉，代替高湯使用） 2 鍋熱油熱後放進蒜頭、香腸拌炒。（中小火） 3 續加入青江菜梗、香菇絲略炒後把生米倒入鍋內拌炒至每粒米都沾上油。（中小火） 4 倒進香菇水（或高湯）煮滾後加鹽調味，蓋上鍋蓋煮15分鐘，熄火後續燜5分鐘。（中小火＞小火＞熄火） 5 打開鍋蓋放進青江菜葉略拌，然後再蓋上鍋蓋燜5分鐘。 6 開飯啦！😋🍴 2017/08/08 發表 4,059 瀏覽
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