香菇上海菜飯【鑄鐵鍋】
香菇上海菜飯【鑄鐵鍋】
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使用22cm的黑琺瑯鑄鐵鍋（媽咪鍋）做示範，想做上海菜飯但又沒高湯可用，靈機一動用香菇水代替高湯，成果依然美味不減！😋
後來又試了高湯版，覺得甜味增加，而且不用再加鹽味道就很夠了唷！
份量
3
人份
食材
新東陽原味香腸
3條
青江菜
3株
米
2杯
乾香菇
6朵
香菇水（或高湯）
2杯
蒜頭
1顆
沙拉油
半湯匙
鹽
1小匙
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1備料-香腸切片、青江菜梗與葉分開切段、米泡水10分鐘後瀝乾、乾香菇泡冷水40分後切絲（泡完的香菇水不要倒掉，代替高湯使用） -
2鍋熱油熱後放進蒜頭、香腸拌炒。（中小火）
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3續加入青江菜梗、香菇絲略炒後把生米倒入鍋內拌炒至每粒米都沾上油。（中小火）
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4倒進香菇水（或高湯）煮滾後加鹽調味，蓋上鍋蓋煮15分鐘，熄火後續燜5分鐘。（中小火＞小火＞熄火）
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5打開鍋蓋放進青江菜葉略拌，然後再蓋上鍋蓋燜5分鐘。
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6開飯啦！😋🍴
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