夏日彩瓜炊飯

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炎熱的夏日食慾不佳,以繽紛的視覺感受來增加動筷的衝動。以雙色地瓜、四季豆粒及櫻花蝦再加上濃郁的史雲生雞湯做湯底烹煮的炊飯除了有地瓜的鬆軟甜度和櫻花蝦的鹹香外飯粒間也吸附飽滿的雞湯汁,讓人無法"停柱"

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白米 1杯
黃地瓜 少許
紅地瓜 少許
四季豆 少許
櫻花蝦 1大匙
史雲生雞湯 1杯半
低筋麵粉 少許
  • 1將各色地瓜洗淨削皮切成1.5公分大小(若沒有馬上使用建議以水稍為浸泡) 四季豆切成顆粒狀(約1公分大小)備用
  • 2地瓜塊放入袋中加上少許低筋麵粉輕搖讓地瓜能均勻沾附麵粉。
  • 3準備熱油鍋,將地瓜過油稍炸可讓表面定型,避免在蒸煮時變的糊爛亦可用油煎的方式處理。
  • 4白米洗淨瀝乾後加入一杯半的史雲生雞湯。
  • 5接著加入炸好的地瓜塊及櫻花蝦後放入電鍋內進行烹煮。
  • 6將切好的四季豆粒以熱水燙熟備用。
  • 7待電鍋開關跳起後將飯稍微翻勻再燜10分鐘左右再加入四季豆即可。
2017/08/08 發表 368 瀏覽

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