法式白醬雞肉烤鮮蔬

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一道必學的法式料理Chicken and broccoli gratin,
香濃的白醬配上新鮮的花椰菜,加上香酥的烤麵包糠,多層次的口感,令人一吃難忘呢!

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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 450g
法式白醬(béchamel) 450ml
雞高湯(可用雞湯塊溶解) 150ml
法式酸奶油 4湯匙
小洋蔥(切碎) 一顆
麵包糠 75g
新鮮荷蘭芹(切碎) 2湯匙
鹽與黑胡椒 適量
  • 1將烤箱預熱至190度C 。馬鈴薯去皮放入滾水煮熟備用。雞肉切塊後簡單煎熟備用,將青花菜切成朵狀,放入滾水(加少許鹽巴)汆燙約2-3分鐘,撈起來過冷水瀝乾備用。
  • 2加熱自製或現成法式白醬,加入法式酸奶油與雞高湯攪拌均勻,直至濃稠狀即可關火。
  • 3將奶油融化於小鍋中,加入洋蔥、少許鹽跟黑胡椒拌炒幾分鐘後,加入麵包糠、荷蘭芹稍微攪拌均勻即可。
  • 4取一焗烤盤,依序將煮熟的雞肉、馬鈴薯(分小塊)、花椰菜均勻鋪在烤盤內,淋上調味過的白醬。
  • 5將步驟3鋪在最上層,就可以放入烤箱囉!
  • 6烘烤時間約20分鐘,食物表面呈金黃色即完成。
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小撇步

馬鈴薯切半煮熟後,再分成小塊才不會散掉。
喜歡酥脆口感多一點,可以多鋪一點麵包糠在上面喔!

2017/08/07 發表 758 瀏覽

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