鮮食🐾絲瓜鴨肉湯烏龍湯麵燉鯖魚

Name: 鮮食🐾絲瓜鴨肉湯 烏龍湯麵 燉鯖魚 by Rumi Yu
Total time: 3 h
Ingredients: [分組1] 鴨肉 半隻; [分組1] 胡蘿蔔 1/2條; [分組2] 豬肉片 一斤; [分組1] 薑末 少許; [分組3] 鯖魚 三尾; [分組2] 自製烏龍麵 一份; [分組1] 絲瓜 一條半; [分組3] 馬鈴薯 兩顆; [分組2] 高湯 適量; [分組2] 胡蘿蔔 1/2條; [分組3] 白菜 兩小顆; [分組1] 豆芽 半盆; [分組2] 高麗菜 半顆; [分組1] 海帶芽 適量; [分組3] 茄子 兩小條; [分組2] 豆芽 適量; [分組1] 雞蛋 一顆; [分組3] 無鹽番茄汁 一罐; [分組2] 金針菇 少量; [分組3] 薑末 少量; [分組3] 杏鮑菇 少量

描述

20170806 狗狗鮮食

18 說讚

時間

180 分鐘

食材

分組1

鴨肉

半隻
胡蘿蔔

1/2條
薑末

少許
絲瓜

一條半
豆芽

半盆
海帶芽

適量
雞蛋

一顆

分組2

豬肉片

一斤
自製烏龍麵

一份
高湯

適量
胡蘿蔔

1/2條
高麗菜

半顆
豆芽

適量
金針菇

少量

分組3

鯖魚

三尾
馬鈴薯

兩顆
白菜

兩小顆
茄子

兩小條
無鹽番茄汁

一罐
薑末

少量
杏鮑菇

少量

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步驟

絲瓜鴨肉湯絲瓜去硬皮切塊、胡蘿蔔切丁、豆芽菜去絲，海帶芽洗淨切碎。煮一滾水川燙鴨肉去血水。鍋子放入鴨肉、薑末、胡蘿蔔與水煮，滾後轉小火熬半小時；再放入絲瓜、海帶芽、雞蛋與豆芽煮熟即可。涼後鴨肉去骨，剪成適當大小。
烏龍湯麵自製烏龍麵(網上食譜，中粉100克：水26克，無鹽)，滾水煮熟。胡蘿蔔與高麗菜切塊、金針菇切段。平底鍋冷油中火，下薑末與蝦殼炒至殼紅後加入一杯水煮滾；過濾後即為高湯。鍋子放入高湯、胡蘿蔔煮，再放入豬肉片、高麗菜、豆芽與金針菇煮滾；再放入烏龍麵。高湯也可用小魚乾、昆布或柴魚片製作。
燉鯖魚鯖魚去骨後切塊，白菜、馬鈴薯與茄子切塊，杏鮑菇切碎。鍋子放入白菜、馬鈴薯、鯖魚、杏鮑菇、茄子與薑末，再倒入茄汁與水，並搖晃鍋子使液體流入鍋底，上蓋小火燉熟。