免揉披薩-簡單完美
描述
天氣超熱，對喜歡做麵包的人來說最傷腦筋的是麵團溫度的控制，如果手揉~除非在冷氣房，否則滿頭大汗真是一大考驗；如果機器揉~又怕溫度過高，一不小心整團麵團會遭到丟垃圾桶的命運；為了冷卻麵團大家都卯足勁想辦法~連紙尿褲都出籠😂
完美免揉麵團要保冰塊嗎?~不用
要冰塊水嗎?~不用
要紙尿褲嗎~當然不用😆
因為喇喇ㄟ就好~沒錯~完全免揉就好吃，堪稱最完美的麵團。
步驟
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【做法】中粉過篩和其他食材一起拌勻，真的就是這樣就好，我都隨性到用飯匙喇喇ㄟ，蓋上保鮮膜放室溫膨脹二倍(夏天約一小時，冬天1.5~2h)。或是前一晚喇喇ㄟ放冰箱冷藏一夜~ ※其他麵團繼續冷藏可放一週(勿碰到水) ※也可用高筋麵粉取代※
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鑄鐵鍋倒入10ml的耐高溫油 ※我使用葡萄籽油，油稍微多一點加上高溫會有炸烤的效果。 ※限用鑄鐵鍋烤底部才會有焦焦脆脆的口感喔
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雙手抹油取1/3麵團整成圓形，放入鐵鍋中、將麵團正反面都沾油後用手推開麵團，室溫 靜置鬆弛30~40分鐘 。冷藏室取出需一小時。
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所有食材一起放Vitamix，開機1.2.3.，速度10/高速打碎就是青醬。 ※這是一份披薩的分量，可以一次多打一些，放玻璃罐或保鮮盒，上層蓋一層油(不會變色)冷凍保存。
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二次發酵後的麵糰內圈用叉子叉些洞
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將青醬抹在上面
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上面再撒上焗烤起司，烤箱預熱220度烤15分鐘，調降190度再烤15~17分鐘(視大小)，烤好取出散熱。直接上桌就免了^^
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出爐後再研磨起司在表層，我鵝子起司控，起司越多越好XD
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趁熱切片享用
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另外一個可以做紅醬， 番茄、鹽、糖、蒜粉用Vitamix打碎，可用鍋子稍微將水分收乾就是簡單的紅醬，上面放義大利 Galbani 莫扎瑞拉乳酪
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瑪格莉特披薩是經典不敗的義大利披薩~一定好吃的
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這個麵團也可以加堅果、果仁乾做麵包喔
小撇步
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