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酥脆的泡芙配上好吃的卡士達餡 冰冰涼涼的吃是夏天除了冰品以外的一大享受
IG:peggy712
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食材
82g
奶油
30g
沙拉油
40g
1g
高筋麵粉
82g
全蛋
140g(大約3個)
卡士達
1份
  • 1
    水、奶油、沙拉油和鹽放入鍋子裡煮到大滾在加入高筋麵粉拌勻
  • 2
    拌勻後要在稍微加熱到像照片那樣鍋底有薄薄一層膜才可離火
  • 3
    離火後分次加入蛋拌到 像照片那樣滑順 攪拌器拿起來麵糊還會稍微流動就可以了 (如果照食譜的量蛋全加了但不會流動很乾的話就要在額外加蛋 直到變成像我描述的那樣才行)
  • 4
    麵糊做好時就可以先預熱烤箱,然後把麵糊放入擠花袋 擠在撲有烘培紙的烤盤上(如果麵糊擠的時候沒有慢慢往上拉 擠出來是扁的 那麼烤出來的泡芙就會橫向發展喔!)
  • 5
    接著200/200烤25分(這期間決不能開烤箱)然後把溫度降到180或190在烤5分鐘 邊烤邊觀察 如果泡芙膨脹裂掉的細縫也烤到有顏色就代表好了,接著放涼擠入卡士達就完成了
小撇步

🚩一開始煮水跟油的時候一定要煮到大滾才能把後面加進去的麵粉燙熟 不然泡芙就算失敗了
🚩泡芙在烤的時候前25分絕對不能開烤箱不然會害泡芙膨脹不起來
🚩卡士達餡的食譜網址:https://icook.tw/recipes/214765

2017/08/03 發表 9,481 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以先將泡芙烤好放涼冰冰箱隔一天在擠入卡士達醬嗎?會影響口感嗎?謝謝

2 months ago