酸甜之中找到相處的平衡 ～ 酸甜檸檬塔
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安慰人的檸檬塔，感恩在酸甜之間找到繼續前進的力量。製作檸檬凝乳（蛋黃醬）是一件很有成就感且百搭的醬料！
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份量
8
人份
食材
無鹽奶油
85 g
水 或牛奶
3 大湯匙
糖
1 大湯匙
鹽
1 小湯匙
中筋麵粉或低筋麵粉
160g
全蛋
3 個
蛋黃
2 個
檸檬汁
130 ml
奶油
60g
玉米粉
1大湯匙
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1製作塔皮，先將奶油、水、糖、鹽巴，全部倒入小鍋中加熱至全部滾起來，直到鍋邊的奶油會開始慢慢變成焦棕色。即可關火。
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2再把麵粉倒入奶油濕料中，攪拌均勻成一團球 當麵球糰冷卻後，倒入塔模 開始用手一點一點的鋪平。
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3預熱烤箱210c，放入預熱210c的烤箱中烤15分鐘或直到金黃色。
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4先切好60g 奶油為小方塊，接著放入冰箱冷藏，稍後使用。
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5製作檸檬凝乳，將除了奶油及檸檬的材料全部倒入一個不鏽鋼盆或玻璃盆，在瓦斯爐上隔水加熱並不斷攪拌至糊狀即可關火。 -
6加入從冰箱拿出切好方塊的60g奶油，一點一點加入並不斷攪拌即可。
小撇步
檸檬凝乳需要花些時間，千萬眼睛一定要盯著，當攪拌器感覺有些阻力時，就是準備關火加奶油的時候了。
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