【NINA】福菜豬血湯
描述
每個客家人家裡至少會有一罐福菜，
等待福菜醃漬完成，打開瓶蓋，福菜的香氣四溢……
梅乾扣肉、福菜肉片湯、炒過貓……
夏天去油解膩⋯⋯是四季的好食材！
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可以將福菜以酸菜代替，豬血以肉片、鴨肉代替，是個可以多變的料理！
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份量
6
人份
步驟
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備好所需的食材。
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每個客家人家裡至少會有一罐福菜， 等待福菜醃漬完成，打開瓶蓋，福菜的香氣四溢……
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福菜洗淨、切小段。（福菜切得比豬血塊小一點就可以了）
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將豬血洗淨、切塊，準備一鍋熱水，將豬血塊稍微川燙去除表面雜質，撈起瀝乾。
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炒菜鍋熱油，將以瀝乾的豬血塊倒入炒菜鍋中，讓豬血塊的表皮都稍微煎過。
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將煎過的豬血塊、福菜倒入湯鍋中，再倒入熱水（或高湯），慢火煮至水滾入味即可！
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怕油的可以先把湯頂端的油先撈掉...
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若放到第二天再吃會更入味喔！
小撇步
1.豬血川燙過主要是要去除血水跟表面雜質，而表皮煎過可以增加一點口感。
2.福菜在醃漬的過程中有拿去太陽底下曬，有些會有沙子跟碎石子，所以一定要洗乾淨！
3.有些福菜醃漬後會有鹹味，所以不需要加鹽！
