【NINA】福菜豬血湯

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每個客家人家裡至少會有一罐福菜,
等待福菜醃漬完成,打開瓶蓋,福菜的香氣四溢……
梅乾扣肉、福菜肉片湯、炒過貓……
夏天去油解膩⋯⋯是四季的好食材!
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可以將福菜以酸菜代替,豬血以肉片、鴨肉代替,是個可以多變的料理!
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食材 (6 人份

福菜 一碗
豬血 一斤
水(或高湯) 半鍋
適量
  • 1 備好所需的食材。
  • 2 每個客家人家裡至少會有一罐福菜, 等待福菜醃漬完成,打開瓶蓋,福菜的香氣四溢……
  • 3 福菜洗淨、切小段。(福菜切得比豬血塊小一點就可以了)
  • 4 將豬血洗淨、切塊,準備一鍋熱水,將豬血塊稍微川燙去除表面雜質,撈起瀝乾。
  • 5 炒菜鍋熱油,將以瀝乾的豬血塊倒入炒菜鍋中,讓豬血塊的表皮都稍微煎過。
  • 6 將煎過的豬血塊、福菜倒入湯鍋中,再倒入熱水(或高湯),慢火煮至水滾入味即可!
  • 7 怕油的可以先把湯頂端的油先撈掉...
  • 8 若放到第二天再吃會更入味喔!
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小撇步

1.豬血川燙過主要是要去除血水跟表面雜質,而表皮煎過可以增加一點口感。
2.福菜在醃漬的過程中有拿去太陽底下曬,有些會有沙子跟碎石子,所以一定要洗乾淨!
3.有些福菜醃漬後會有鹹味,所以不需要加鹽!

2015/05/09 發表 2,599 瀏覽

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