京醬肉絲

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愛吃麵食的我,最近買了很多餅皮,忽然就想試著做京醬肉絲來搭配,之前曾在穆記吃過令我懷念不已的斤餅夾肉絲,爬文後發現有加番茄醬跟不加兩種作法,今天試做的是有加番茄醬的喔

食材

豬里肌肉絲 400克
小黃瓜絲 1條
蔥絲 2根
蒜末 3瓣
【醃料】油 1大匙
【醃料】醬油 1大匙
【醃料】太白粉 1大匙
【醃料】米酒 1大匙
【醬料】甜麵醬 2大匙
【醬料】蕃茄醬 1大匙
【醬料】醬油 1大匙
【醬料】糖 1大匙
香油 1大匙
  • 1 將豬里肌肉逆紋切細絲,然後拌入【醃料】醃漬約15-20分鐘,起油鍋將肉絲過油,最好用竹筷比較容易撥散,反白即可取出瀝油備用
  • 2 同一鍋再放入一匙香油將【醬料】調勻後入鍋炒香在放入肉絲拌炒均勻即可
  • 3 將小黃瓜跟蔥切絲擺盤,蔥可先切好泡水較不辛辣,在將炒好的肉絲放上去,就完成好吃的京醬肉絲囉
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小撇步

京醬肉絲可以包蔥油餅也可包一般麵粉皮,而我是拿來包口袋餅都很好吃喔

2012/06/14 發表 1.8 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 6 則

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爆香是熱鍋下油後把蒜末或辣椒等香料炒出香味!

4 年前
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??

4 年前
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問題是爆香是指過油那個步驟嗎?

4 年前
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都可以

4 年前
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妳老爸說一開始爆香就要下…………問妳爸比較快

4 年前
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請問備料中的蒜末是在那個步驟加入呢?

4 年前