775 食譜 9,308 粉絲

涼拌晚香玉筍佐胡麻醬

Name: 涼拌晚香玉筍佐胡麻醬 by viola料理師
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 晚香玉筍 4支; 大豆乾（無染色） 1片; [胡麻醬] 白芝麻醬 1大匙; 白芝麻 1大匙; [胡麻醬] 涼開水 1大匙; [胡麻醬] 醬油 1.5大匙; [胡麻醬] 味霖 0.5大匙

描述

很喜歡逛市場，尤其是規模大一些的市場，因為常會有特殊的食材出現，這個晚香玉筍出來其實也好幾年了，但是在一般市場還是不常見到，這次在台北果菜市場發現，就問了老闆料理方式，老闆也很性格的說，蘆筍怎麼吃它就怎麼吃～那就從最煎單的涼拌菜開始吧。

收錄在：【晚香玉筍】買束「夜來香」煲湯，精緻料理的食材新寵兒！

52 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

胡麻醬

白芝麻醬

1大匙
涼開水

1大匙
醬油

1.5大匙
味霖

0.5大匙

步驟

把晚香玉筍清洗乾淨
尾端的粗纖維要去除
準備一鍋滾水，水裡放入1大匙油，1大匙鹽，把晚香玉筍放入燙約3分鐘，撈起瀝乾水分，再放入冰水中冰鎮。大豆乾也放入滾水中燙過，約燙個3分鐘就可以撈出備用，冷卻後切成約2公分的立方體
把胡麻醬汁（白芝麻，醬油，味霖，涼水混合拌勻）淋在食材上，撒上白芝麻就完成囉

小撇步

一般市場賣的大黑豆干，外表有些上色過重，有可能會是用食用色素去染色，所以選擇豆干也要挑選一下，色澤太重跟太鮮艷，就要考慮一下是否購買，現在市場也開始賣白色外皮的大豆乾，口感我覺得更像豆腐，不是太像豆干的口感！可以買來吃看看，就會理解我想說得口感差異。

2.4 萬瀏覽

2017/08/01 發表

viola料理師 775 食譜 9,308 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

繼續閱讀