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viola料理師
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涼拌晚香玉筍佐胡麻醬

涼拌晚香玉筍佐胡麻醬

描述

很喜歡逛市場,尤其是規模大一些的市場,因為常會有特殊的食材出現,這個晚香玉筍出來其實也好幾年了,但是在一般市場還是不常見到,這次在台北果菜市場發現,就問了老闆料理方式,老闆也很性格的說,蘆筍怎麼吃它就怎麼吃~那就從最煎單的涼拌菜開始吧。

52 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

胡麻醬

步驟

  • 把晚香玉筍清洗乾淨

    把晚香玉筍清洗乾淨

  • 尾端的粗纖維要去除

    尾端的粗纖維要去除

  • 準備一鍋滾水,水裡放入1大匙油,1大匙鹽,把晚香玉筍放入燙約3分鐘,撈起瀝乾水分,再放入冰水中冰鎮。
大豆乾也放入滾水中燙過,約燙個3分鐘就可以撈出備用,冷卻後切成約2公分的立方體

    準備一鍋滾水,水裡放入1大匙油,1大匙鹽,把晚香玉筍放入燙約3分鐘,撈起瀝乾水分,再放入冰水中冰鎮。 大豆乾也放入滾水中燙過,約燙個3分鐘就可以撈出備用,冷卻後切成約2公分的立方體

  • 把胡麻醬汁(白芝麻,醬油,味霖,涼水混合拌勻)淋在食材上,撒上白芝麻就完成囉

    把胡麻醬汁(白芝麻,醬油,味霖,涼水混合拌勻)淋在食材上,撒上白芝麻就完成囉

小撇步

一般市場賣的大黑豆干,外表有些上色過重,有可能會是用食用色素去染色,所以選擇豆干也要挑選一下,色澤太重跟太鮮艷,就要考慮一下是否購買,現在市場也開始賣白色外皮的大豆乾,口感我覺得更像豆腐,不是太像豆干的口感!可以買來吃看看,就會理解我想說得口感差異。

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viola料理師 775 食譜 9,301 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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