香煎多佛魚排 Dover sole

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Dover sole
碟魚類的一種
肉質細緻香甜
魚刺集中在外側
高級的餐廳通常做成魚排

食材

新鮮多佛魚(dover sole) 一隻
橄欖油 少許
鯨魚牌藍罐細海鹽 少許
  • 1 用剪刀把魚尾去除。
  • 2 從尾巴將魚皮剝除,撥到接近魚頭地方, 用刀去魚頭即可,反面也是相同作法。
  • 3 用鯨魚牌藍罐細海鹽,均勻灑到魚身兩面。
  • 4 熱油後,將多佛魚(dover sole)煎至兩面金黃即可。
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小撇步

眼尖的朋友,應該會發現新手煮婦不小倒太多油去煎了:P
若怕沾鍋,可在魚身拍些麵粉再下熱油鍋唷︿︿

2012/10/24 發表 4,162 瀏覽

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