香煎多佛魚排 Dover sole
描述
Dover sole
碟魚類的一種
肉質細緻香甜
魚刺集中在外側
高級的餐廳通常做成魚排
食材
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一隻
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少許
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少許
步驟
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用剪刀把魚尾去除。
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從尾巴將魚皮剝除，撥到接近魚頭地方， 用刀去魚頭即可，反面也是相同作法。
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用鯨魚牌藍罐細海鹽，均勻灑到魚身兩面。
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熱油後，將多佛魚(dover sole)煎至兩面金黃即可。
小撇步
眼尖的朋友，應該會發現新手煮婦不小倒太多油去煎了:P
若怕沾鍋，可在魚身拍些麵粉再下熱油鍋唷︿︿
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