百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Sera  Chen
142 食譜 316 粉絲

減油家常滷肉

減油家常滷肉

描述

梅花肉相較於五花肉,油脂較少,滷過是Q軟的口感,不柴。粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/

86 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材

    食材

  • 梅花肉

    梅花肉

  • 梅花肉很厚,用肉捶輕敲,筋的部分也敲鬆

    梅花肉很厚,用肉捶輕敲,筋的部分也敲鬆

  • 鑄鐵鍋加熱後(不放油)放入梅花肉煎香釋放油脂

    鑄鐵鍋加熱後(不放油)放入梅花肉煎香釋放油脂

  • 利用梅花肉釋放之油脂來爆香蒜頭、老薑片、蔥,就不用額外放油

    利用梅花肉釋放之油脂來爆香頭、老片、,就不用額外放油

  • 放入砂糖

    放入砂糖

  • 砂糖炒過會有焦糖的香氣

    砂糖炒過會有焦糖的香氣

  • 放入醬油炒出醬香味,再放米酒。

    放入醬油炒出醬香味,再放米酒。

  • 滷包

    滷包

  • 蓋鍋蓋,冒煙表示裡面滾了。轉中小火滷40分鐘。

    蓋鍋蓋,冒煙表示裡面滾了。轉中小火滷40分鐘。

  • 開蓋,將集中在中央的油脂撈除。或放涼後冰起來,油脂會凝結再上層,刮除。就可以吃到油脂較少,但肉質Q嫩不柴的滷肉了。

    開蓋,將集中在中央的油脂撈除。或放涼後冰起來,油脂會凝結再上層,刮除。就可以吃到油脂較少,但肉質Q嫩不柴的滷肉了。

  • 以剪刀將肉剪開,或是滷之前先切好也可以

    以剪刀將肉剪開,或是滷之前先切好也可以

  • 對於職業婦女而言,下班要煮晚餐,一定要快速,滷一大鍋滷肉是不錯的選擇,肉、蛋、蔬菜、豆腐、昆布等等都可以滷。

    對於職業婦女而言,下班要煮晚餐,一定要快速,滷一大鍋滷肉是不錯的選擇,肉、蛋、蔬菜、豆腐、昆布等等都可以滷。

  • 一次煮一大鍋,要做點變化,家人才不會吃膩喔。應用:包捲餅

    一次煮一大鍋,要做點變化,家人才不會吃膩喔。應用:包捲餅

  • 應用:滷桂竹筍 https://icook.tw/recipes/214230。
有肉也需要補充纖維質

    應用:滷桂竹筍 https://icook.tw/recipes/214230。 有肉也需要補充纖維質

3,377 瀏覽
avatar
Sera Chen 142 食譜 316 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯燉肉 鮭魚 杏鮑菇 娃娃菜 粽子 三杯雞 炒麵 番茄 茄子 台式泡菜 雞湯 義大利麵 小黃瓜 高麗菜飯 南瓜 金針菇 馬鈴薯 番茄炒蛋 香菇雞湯 酸辣湯 櫛瓜 高麗菜 打拋豬 湯麵 豆腐 菠菜 四季豆 低脂高蛋白 玉米濃湯 排骨 滷肉 蒸蛋 花椰菜 瓜仔肉 地瓜 涼拌小黃瓜 白菜滷 家常菜 糖葫蘆 糖醋排骨 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 炒飯 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 雞肉 竹筍 早餐 餅乾