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燒出醬香味的雞蛋豆腐好下飯。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
雞蛋豆腐
1盒
紅蘿蔔
1小塊
黑木耳
2片
蔥段
6段
蒜瓣
2瓣
薑片
2片
醬油
2大匙
冰糖
1小匙
200ml
適量
木薯粉
1小匙
  • 1
    木耳洗淨切成細條,紅蘿蔔適量切成細條,蔥段、薑片、拍裂蒜瓣備用。
  • 2
    雞蛋豆腐等切成九塊。適量油(比炒菜的油稍微多些)大火熱鍋(約1分鐘,要夠熱但不要燒到鍋內冒煙),加入一點點鹽並用鍋鏟弄散可以防豆腐沾鍋。
  • 3
    下豆腐,上下兩面均各以大火煎約1分鐘,之後中火煎至上色。
  • 4
    接著將豆腐推至一旁,加入薑、蒜煸出香氣。
  • 5
    接著加入蘿蔔絲略炒後,再加入木耳絲翻炒。(豆腐都先放鍋邊)
  • 6
    加入2大匙醬油、冰糖1小匙(可視情況調整)、水200ml,提起炒鍋以晃動方式讓食材均勻分布。
  • 7
    加蓋悶煮至醬汁滾開後,試味道,加入適量鹽調味。
  • 8
    起鍋前,木薯粉1小匙用少量開水調開後,倒入鍋中略滾一下,加入蔥段即可熄火享用。
2017/08/03 發表 7,088 瀏覽
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討論共 1 則

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請問為什麼最後要加木薯粉

a year ago
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作者回應

勾芡用,太白粉也可以!

a year ago