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Claire尖寶媽幸福料理時光
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紅燒豆腐

紅燒豆腐

描述

燒出醬香味的雞蛋豆腐好下飯。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 木耳洗淨切成細條,紅蘿蔔適量切成細條,蔥段、薑片、拍裂蒜瓣備用。

    木耳洗淨切成細條,紅蘿蔔適量切成細條,段、片、拍裂瓣備用。

  • 雞蛋豆腐等切成九塊。適量油(比炒菜的油稍微多些)大火熱鍋(約1分鐘,要夠熱但不要燒到鍋內冒煙),加入一點點鹽並用鍋鏟弄散可以防豆腐沾鍋。

    雞蛋豆腐等切成九塊。適量油(比炒菜的油稍微多些)大火熱鍋(約1分鐘,要夠熱但不要燒到鍋內冒煙),加入一點點鹽並用鍋鏟弄散可以防豆腐沾鍋。

  • 下豆腐,上下兩面均各以大火煎約1分鐘,之後中火煎至上色。

    下豆腐,上下兩面均各以大火煎約1分鐘,之後中火煎至上色。

  • 接著將豆腐推至一旁,加入薑、蒜煸出香氣。

    接著將豆腐推至一旁,加入煸出香氣。

  • 接著加入蘿蔔絲略炒後,再加入木耳絲翻炒。(豆腐都先放鍋邊)

    接著加入蘿蔔絲略炒後,再加入木耳絲翻炒。(豆腐都先放鍋邊)

  • 加入2大匙醬油、冰糖1小匙(可視情況調整)、水200ml,提起炒鍋以晃動方式讓食材均勻分布。

    加入2大匙醬油、冰糖1小匙(可視情況調整)、水200ml,提起炒鍋以晃動方式讓食材均勻分布。

  • 加蓋悶煮至醬汁滾開後,試味道,加入適量鹽調味。

    加蓋悶煮至醬汁滾開後,試味道,加入適量鹽調味。

  • 起鍋前,木薯粉1小匙用少量開水調開後,倒入鍋中略滾一下,加入蔥段即可熄火享用。

    起鍋前,木薯粉1小匙用少量開水調開後,倒入鍋中略滾一下,加入段即可熄火享用。

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Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,843 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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