紅燒豆腐
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燒出醬香味的雞蛋豆腐好下飯。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
雞蛋豆腐
1盒
紅蘿蔔
1小塊
黑木耳
2片
蔥段
6段
蒜瓣
2瓣
薑片
2片
醬油
2大匙
冰糖
1小匙
水
200ml
鹽
適量
木薯粉
1小匙
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1木耳洗淨切成細條，紅蘿蔔適量切成細條，蔥段、薑片、拍裂蒜瓣備用。 -
2雞蛋豆腐等切成九塊。適量油（比炒菜的油稍微多些）大火熱鍋（約1分鐘，要夠熱但不要燒到鍋內冒煙），加入一點點鹽並用鍋鏟弄散可以防豆腐沾鍋。
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3下豆腐，上下兩面均各以大火煎約1分鐘，之後中火煎至上色。
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4接著將豆腐推至一旁，加入薑、蒜煸出香氣。
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5接著加入蘿蔔絲略炒後，再加入木耳絲翻炒。（豆腐都先放鍋邊）
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6加入2大匙醬油、冰糖1小匙（可視情況調整）、水200ml，提起炒鍋以晃動方式讓食材均勻分布。
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7加蓋悶煮至醬汁滾開後，試味道，加入適量鹽調味。
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8起鍋前，木薯粉1小匙用少量開水調開後，倒入鍋中略滾一下，加入蔥段即可熄火享用。
