拉拉熊造型手撕麵包

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

好吃又好看的手撕麵包 不添加人工添加的東西,只用最原味的材料製作
這份食譜份量不會很大 加點果醬就可以當點心吃😙
本食譜是使用21公分的中空烤模
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食材

可可麵糰
裝飾
適量
適量
模具

步驟

  • 奶油先秤好放室溫軟化
可可粉加大約10-15g的水調成可可糊(可可糊可依照自己的感覺做調整)
其他材料全放入大碗裡用手拌到成糰後再桌面上灑點粉 使用向上伸展的方式開始揉麵糰 揉到光滑且手和桌面都乾淨

    奶油先秤好放室溫軟化 可可粉加大約10-15g的水調成可可糊(可可糊可依照自己的感覺做調整) 其他材料全放入大碗裡用手拌到成糰後再桌面上灑點粉 使用向上伸展的方式開始揉麵糰 揉到光滑且手和桌面都乾淨

  • 再來就可以把麵糰分成2份(1份是130g 原味的麵糰可以稍微多秤一點)
1份是原味的先放旁邊 另一份麵糰稍微攤開分次加入可可糊揉 直到揉到顏色均勻並且達到想要的顏色然後滾圓

    再來就可以把麵糰分成2份(1份是130g 原味的麵糰可以稍微多秤一點) 1份是原味的先放旁邊 另一份麵糰稍微攤開分次加入可可糊揉 直到揉到顏色均勻並且達到想要的顏色然後滾圓

  • 麵糰包保鮮膜放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱(如果沒有發酵箱可以把麵糰放入烤箱內,冬天如果氣溫低可以放入一碗熱水好保持溫度)溫度30度發酵40-50分
長大到2倍大用手沾麵粉戳下去像照片那樣不會回彈就代表好了

    麵糰包保鮮膜放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱(如果沒有發酵箱可以把麵糰放入烤箱內,冬天如果氣溫低可以放入一碗熱水好保持溫度)溫度30度發酵40-50分 長大到2倍大用手沾麵粉戳下去像照片那樣不會回彈就代表好了

  • 發酵的麵糰1種口味分割滾圓成 30g的4個 1g的8個 2種口味一共8個30g 16個1g
用大碗或是保鮮膜蓋著 中間發酵10-15分鐘

    發酵的麵糰1種口味分割滾圓成 30g的4個 1g的8個 2種口味一共8個30g 16個1g 用大碗或是保鮮膜蓋著 中間發酵10-15分鐘

  • 中間發酵完後用牙籤把2個1g的小麵糰固定在1個30g的大麵糰上 把8個都做完後交錯擺入模型內(模型可塗點油 如果是不沾的模型就可省略)蓋上保鮮膜放烤箱一樣的溫度進行最後發酵大約10-15分鐘

    中間發酵完後用牙籤把2個1g的小麵糰固定在1個30g的大麵糰上 把8個都做完後交錯擺入模型內(模型可塗點油 如果是不沾的模型就可省略)蓋上保鮮膜放烤箱一樣的溫度進行最後發酵大約10-15分鐘

  • 發酵完成後放入烤箱180度烤8分鐘在把溫度降到150度烤10-15分鐘

    發酵完成後放入烤箱180度烤8分鐘在把溫度降到150度烤10-15分鐘

  • 拿出來放涼用巧克力畫上表情就完成了(我實際做是使用剩下的巧克力糊和糖霜畫表情如果手邊沒有巧克力就像我一樣 不過用糖霜一定要等糖乾了在用巧克力畫表情不然會糊掉的)

    拿出來放涼用巧克力畫上表情就完成了(我實際做是使用剩下的巧克力糊和糖霜畫表情如果手邊沒有巧克力就像我一樣 不過用糖霜一定要等糖乾了在用巧克力畫表情不然會糊掉的)

小撇步

奶油建議一定要室溫軟化在加入麵糰裡不然沒軟化硬硬的很難拌
烤模是使用21公分的中空烤模

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熱愛甜點的女孩沛沛 158 食譜 1,367 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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留言

共 9 則
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  • 請問可可粉的份量是30g嗎?覺得有點太多,加了增加到30g的水還是粉狀?

    30g的可可粉加10-15g水拌勻變成可可糊 在原味麵糰用好分割之後其中一個在加可可糊變成可可麵糰 (可可糊不需要全加 要一點一點的加 覺得顏色夠了就不需要在加了)

  • 連沛瀅
    連沛瀅

    請問需要揉出薄膜嗎?

  • 戴豆子
    戴豆子

    我也是可是我只是輕微移動就開始顆與顆之間預告我要斷了😢 是太熱太軟的關係嗎?

    那可烤好後放涼在脫模 可能剛烤好的麵包比較軟容易斷 然而這個麵包每個麵糰之間沒有用一些方式去固定住 是靠麵包發酵和烤麵包時膨脹讓麵糰之間接合在一起 所以在擺放麵糰時可以靠近一點放 烤好的時候也可以不用馬上脫模避免斷掉

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