小廚娘❤酒蒸蛤蜊 #電鍋


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在居酒屋超喜歡的酒蒸蛤蜊,在各國都有不同的版本,台式熱炒有塔香蛤蜊是加米酒和九層塔、歐洲有白酒蛤蜊是加白葡萄酒和羅勒,日本則用清酒和蔥花,都是簡單組合帶出蛤蜊那引爆小宇宙的鮮味!日本版的重點在於...奶油!深夜食堂師傅會很慎重的把奶油加入鍋內,讓醇香油脂把辛香料的風味變得柔和溫暖~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
蛤蜊
600g
蒜末
1/2茶匙
薑泥
1/2茶匙
清酒
100ml
奶油
15g
蔥花
一大匙
  • 1
    奶油、薑蒜末放入內鍋中。
  • 2
    蛤蜊洗淨也放於內鍋中。
  • 3
    外鍋半杯水按下開關,待五分鐘後蒸氣冒出,再將蛤蠣放入電鍋蒸十分鐘。
  • 4
    盛入深盤,淋上湯汁並撒上蔥花即可。
小撇步

蛤蜊吐沙法:蛤蜊買回家若不是馬上煮,不要加水直接冷藏可保存2-4天,烹煮前兩個小時,取出泡在濃鹽水中(1L清水+兩大匙/30g鹽巴)菜市場買的話可以問問老闆蛤蠣回去是否還需要吐沙。超市可以買到真空包,包裝上會註明是否需要吐沙。

2017/07/28 發表 5,221 瀏覽
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請問清酒是什麼時候加呢?

a year ago