拔絲地瓜(水拔)

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食材

適量
地瓜 200g
白糖 150g
75cc
芝麻(可省略) 適量
  • 1地瓜洗淨去皮切滾刀,用餐巾紙吸除水份
  • 2備一鍋熱油,將地瓜下鍋炸至上色熟透後瀝油備用
  • 3鍋子瀝乾油後倒入糖、水下鍋用中火持續翻炒
  • 4待糖水呈金黃色並且消泡後馬上放入地瓜攪拌均勻並關火
  • 5將地瓜盛盤灑上芝麻後,放入冰水取出後表層糖衣變硬即可食用
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小撇步

盤子可抹一點油,這樣糖冷卻後才不會黏在盤子上

2017/07/28 發表 2,537 瀏覽

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