牛奶杯子蛋糕2

DessertCooking🍧
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描述

這次再來做一次牛奶口味的杯子蛋糕。無添加香草精的哦!
顏色比較好看了。
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食材

蛋黃糊
4顆
45g
70g
蛋白霜
4顆
50g

步驟

  • 事前準備: 先把4顆的蛋黃,蛋白分開,蛋白先冰冰箱備用。

  • 蛋黃糊:
先把蛋黃和植物油攪拌均勻。

    蛋黃糊: 先把蛋黃和植物油攪拌均勻。

  • 再加入牛奶攪拌均勻。

    再加入牛奶攪拌均勻。

  • 再加入低筋麵粉拌均勻(別辦太大力喔!會出筋)。

    再加入低筋麵粉拌均勻(別辦太大力喔!會出筋)。

  • 蛋白霜:
把冰過的蛋白先用電動攪拌機低速打到粗泡,再加入一半的砂糖和滴入幾滴檸檬汁
(穩定蛋白)再轉中速打。

    蛋白霜: 把冰過的蛋白先用電動攪拌機低速打到粗泡,再加入一半的砂糖和滴入幾滴檸檬汁 (穩定蛋白)再轉中速打。

  • 打到泡泡便綿密變小泡時,再加入剩下的砂糖,繼續用中速打。

    打到泡泡便綿密變小泡時,再加入剩下的砂糖,繼續用中速打。

  • 打到拿起有彎鉤(要不會低和落動)。

    打到拿起有彎鉤(要不會低和落動)。

  • 結合:
再把打好的蛋白霜挖取1/3和剛剛的蛋黃湖用刮刀拌均勻(不可太用力,會消泡喔)。

    結合: 再把打好的蛋白霜挖取1/3和剛剛的蛋黃湖用刮刀拌均勻(不可太用力,會消泡喔)。

  • 拌均勻厚倒回剛剛的蛋白霜裡繼續拌均勻(一樣不能太大力嗎??)。
烤箱先預熱110/110。

    拌均勻厚倒回剛剛的蛋白霜裡繼續拌均勻(一樣不能太大力嗎??)。 烤箱先預熱110/110。

  • 拌均勻後把麵糊倒到杯子中,在烤盤裡放入一杯米杯量的水。

    拌均勻後把麵糊倒到杯子中,在烤盤裡放入一杯米杯量的水。

  • 入烤箱先用110/110烤15分鐘,再用120/120烤10分鐘,再用130/130烤10分鐘,
再用140/140烤10分鐘,再用150/150烤10分鐘,再用160/160烤10分鐘,
再用170/170烤5分鐘,再用180/180烤5分鐘,在悶個2分鐘就可以了。

    入烤箱先用110/110烤15分鐘,再用120/120烤10分鐘,再用130/130烤10分鐘, 再用140/140烤10分鐘,再用150/150烤10分鐘,再用160/160烤10分鐘, 再用170/170烤5分鐘,再用180/180烤5分鐘,在悶個2分鐘就可以了。

  • 烤好後拿起蛋糕輕敲幾下放到冷卻架上放涼,就可以吃了喔!

    烤好後拿起蛋糕輕敲幾下放到冷卻架上放涼,就可以吃了喔!

小撇步

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留言

共 11 則
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  • 楊采瓴
    楊采瓴

    請問這個可以常溫嗎?想送幼兒園小朋友

  • 賴小柔
    賴小柔

    請問 放入烤箱是要放入中層還是下層?

  • 陳子君
    陳子君

    請問這些材料可以做幾個?

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