牛奶杯子蛋糕2

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這次再來做一次牛奶口味的杯子蛋糕。無添加香草精的哦!
顏色比較好看了。
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熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
植物油
45g
牛奶
70g
低筋麵粉
80g
蛋白霜
冰蛋白
4顆
砂糖
50g
  • 1
    事前準備: 先把4顆的蛋黃,蛋白分開,蛋白先冰冰箱備用。
  • 2
    蛋黃糊: 先把蛋黃和植物油攪拌均勻。
  • 3
    再加入牛奶攪拌均勻。
  • 4
    再加入低筋麵粉拌均勻(別辦太大力喔!會出筋)。
  • 5
    蛋白霜: 把冰過的蛋白先用電動攪拌機低速打到粗泡,再加入一半的砂糖和滴入幾滴檸檬汁 (穩定蛋白)再轉中速打。
  • 6
    打到泡泡便綿密變小泡時,再加入剩下的砂糖,繼續用中速打。
  • 7
    打到拿起有彎鉤(要不會低和落動)。
  • 8
    結合: 再把打好的蛋白霜挖取1/3和剛剛的蛋黃湖用刮刀拌均勻(不可太用力,會消泡喔)。
  • 9
    拌均勻厚倒回剛剛的蛋白霜裡繼續拌均勻(一樣不能太大力嗎??)。 烤箱先預熱110/110。
  • 10
    拌均勻後把麵糊倒到杯子中,在烤盤裡放入一杯米杯量的水。
  • 11
    入烤箱先用110/110烤15分鐘,再用120/120烤10分鐘,再用130/130烤10分鐘, 再用140/140烤10分鐘,再用150/150烤10分鐘,再用160/160烤10分鐘, 再用170/170烤5分鐘,再用180/180烤5分鐘,在悶個2分鐘就可以了。
  • 12
    烤好後拿起蛋糕輕敲幾下放到冷卻架上放涼,就可以吃了喔!
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2017/07/27 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問這些材料可以做幾個?

2 months ago
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吃不完要怎麼保存?

2 months ago
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請問蛋白霜打不起來 可是有綿密泡泡的感覺 可以直接加入蛋黃糊裏面嗎

4 months ago
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請問這個杯子蛋糕的杯子尺寸是?

6 months ago
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作者回應

大概6*6的哦

5 months ago
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我是做成大蛋糕的形狀><...不知道會不會成功!整個烤完倒著放會不會減少回縮呢?

7 months ago
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作者回應

這個我也沒試過所以無法給你正確的答案哦,抱歉😅😅

7 months ago
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您好,請問這冷卻後會縮嗎?烙印時是蛋糕冷卻後再烙印嗎?謝謝您~

9 months ago
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作者回應

冷卻後多少都會回縮,出爐時可以把蛋糕敲幾下桌面減少回。
放稍微涼就可以烙印了哦。

9 months ago
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請問一下,為什麼分別要用不同溫度烤過

9 months ago
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作者回應

這樣子烤才不會裂開哦

9 months ago
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請問這份量能做幾個

10 months ago
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作者回應

我做起來大概有8個哦

10 months ago
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牛奶杯子蛋糕作法怎麼一個

10 months ago
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作者回應

因為出了一些問題我會盡快補上的

10 months ago