辣椒煙燻芝司麵包 by戀戀家

202 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

話說某日到百貨公司地下街買了個百元麵包,裡面的煙燻芝司少得很可憐,還是回家動手做一個,才能好好享受煙燻芝司風味。買了一塊300g的煙燻芝司,分別烤了5次,每次烤出來的麵包都有滿滿的芝司,再加上乾辣椒的風味,真得是大大滿足呀!

喜歡這道料理嗎,歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味:https://www.facebook.com/lovelovinghome

食材

乾辣椒中型(嗜辣的朋友再適量增加) (切細末) 2根
煙燻芝司(切約1cmx1cm大小) 60g
高筯麵粉 260g
低筯麵粉 40g
即溶酵母 5g
黃砂糖 25g
120g
1顆
橄欖油 30g
  • 1 麵粉、酵母、砂糖、蛋、水一起攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰。
  • 2 再將橄欖油加入麵糰,用甩打及搓揉方式將麵糰揉出薄膜
  • 3 將事先切好的辣椒細末加入麵糰,再搓揉使辣椒細末均勻分布於麵糰中
  • 4 將麵糰滾成圓型後蓋上溫熱的濕布做第一次發酵(約60分鐘)
  • 5 待麵糰發酵至二倍大後,即可分割成2等份(約260g)
  • 6 再將分割後的麵糰滾成圓型,靜待15分鐘使其鬆弛
  • 7 將麵糰桿成長橢圓型後,包入起士,再捲成橄欖形(要捲緊一點,不然烤出來會中空)
  • 8 將尾部捏緊,再發酵60分鐘,一定要捏緊,不然二次發酵時會膨脹開
  • 9 在麵包表上灑上一些麵粉,再用刀劃出刻痕,用180度C烘烤15~18分鐘即完成(烘烤時烤箱中放一碗水,可以使麵包烤出脆脆的外皮)
  • 10 更詳細的圖文說明,歡迎來到戀戀家FB:https://www.facebook.com/lovelovinghome
贊助
2012/06/12 發表 6,913 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣