蠔油雞翅

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滑嫩雞翅先煎香後再與蠔油ㄧ起拌煮,不需要久煮就可以很入味好吃~用來配酒、帶便當也很適合喔~
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞翅 4組
紅蘿蔔片 8~10片
洋蔥 半顆
蒜末 2瓣的量
蔥段 2枝的量
雞翅醃料
1/4茶匙
黑胡椒粉 少許
調味料
蠔油或帶甜味醬油膏 2-3湯匙
蕃茄醬 1/2湯匙
醬油 1/4湯匙
黑胡椒粉 適量
米酒 少許
1/2杯
鹽或糖(調整用) 少許
  • 1雞翅洗淨後,ㄧ組切成3部份:小雞腿,翅膀和小雞翅;並於小雞腿和雞翅上劃刀,可以幫助縮短烹煮時間就能入味喔~ 洋蔥切粗條;紅蘿蔔切片;蒜切小塊;蔥切段;
  • 2雞肉先用醃料-鹽和胡椒粉抓勻。
  • 3接著不沾鍋燒熱後,放比平常炒菜要多ㄧ些的油,將雞翅們兩面煎上色後,起鍋備用。
  • 4原鍋留ㄧ點油,將蒜和洋蔥炒香後放入紅蘿蔔片拌炒。
  • 5接著放入蠔油,
  • 6再放入醬油、黑胡椒粉和蕃茄醬;
  • 7接著放入水燒滾,並試鹹甜度後調整。
  • 8便可把煎好的雞翅放入,並延鍋邊倒入米酒。
  • 9拌幾下後蓋鍋蓋,中小火燜燒幾分鐘後讓湯汁略收即可。
  • 10開鍋蓋拌勻,撒入蔥段即可起鍋裝盤。
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2017/07/25 發表 1,623 瀏覽

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