[柚子爸上菜]燒酒白蝦
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描述
前陣子跟朋友到餐廳用餐，朋友特別推薦這道燒酒白蝦，於是憑著印象中的味道，自己也動手做看看。
步驟
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將白蝦挑去砂腸，將白蝦放入裝有醃料的容器內備用。 (這裡取用的白蝦是從生鮮超市購買的盒裝白蝦，通常已經不會動了...)
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將蒜頭洗淨切片，取鐵鍋將奶油塊以中火加熱融化，隨後轉小火將一半的蒜頭投入鍋中爆香。 (如果沒有一般鐵鍋，也可以用不鏽鋼鍋、平底鍋或不沾鍋)
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將處理好的白蝦連同醃料一併倒入鍋中，然後上蓋並開大火，約40秒後，開蓋翻炒一下，再蓋上鍋蓋悶1分鐘。
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用長筷取出蝦子擺盤，最後將鍋內的湯汁淋上。
小撇步
1. 如果要讓整體更入味，可於去砂腸時，順便將部份蝦殼去除，這樣不但容易入味，而且食用時也更方便。
2. 如果不常使用米酒頭，使用米酒或其它蒸餾白酒都可以。
3. 使用料理米酒的話，就不需要使用食鹽囉！
![[柚子爸上菜]燒酒白蝦：Vivian Lin 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F202399%2F92127119b71a2044.jpg&width=360)
