【義式蕃茄鮮蔬冷麵】

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炎熱的夏天煮一頓飯總是大粒汗小粒汗不停滑落,煮完一餐人已經脫水瘦3公斤,且完全沒胃口進食,為了怕自己瘦得不成人形(很敢講哈),必須得想想辦法換個方式準備食物,這道冷麵真是我夏天的喝冰友ㄚ~

份量4人份

食材

牛蕃茄 3顆,切小丁
玉米筍 10支,斜切對半
紫洋蔥 4分之1顆,切小丁
紅椒 1顆,切小丁
黃椒 1顆,切小丁
九層塔 1包,切末
螺旋義大利麵 4人份
調味料
橄欖油 米杯2分之一
紅石榴醋or水果醋 5湯匙
3小匙
黑胡椒 2湯匙
  • 1食材洗淨後,使用煮過的開水潤洗,並以廚房紙巾擦乾。 ※有生水在裡面容易長細菌吃壞肚子 ※九層塔於食用前再洗切
  • 2玉米筍斜切半燙熟,其餘食材切小丁。
  • 3將調味料拌入攪勻,封上保鮮膜,冰入冰箱1天。
  • 4隔天從冰箱取出,此時食材出水可能影響鹹淡,依個人口味選擇是否需再加鹽。
  • 5九層塔只取葉子部分,洗淨切末,拌入。
  • 6滾水中加入適量鹽與橄欖油,螺旋義大利麵依各廠牌烹調時間烹煮。
  • 7最後將義大利麵與醃漬鮮蔬拌勻即可食用。
  • 8依喜好擺盤。
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小撇步

※九層塔容易氧化變黑,不要事先碰水,請於「食用前」再洗淨切末
※九層塔保存不易,可去菜市場秤10元分量一次使用完畢,就無須擔心用不完變黑問題
※調味料部分我是隨意加,以上分量我大概抓一下當參考用,可以依個人口味任意調整
※調味時,口味要稍重一點,因為還要拌麵,調得太剛好,麵一拌下去味道會太淡
※完成之料理請於隔天食用完畢,不可重複冷藏

2017/07/24 發表 445 瀏覽

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