【義式蕃茄鮮蔬冷麵】

鈺兒
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描述

炎熱的夏天煮一頓飯總是大粒汗小粒汗不停滑落,煮完一餐人已經脫水瘦3公斤,且完全沒胃口進食,為了怕自己瘦得不成人形(很敢講哈),必須得想想辦法換個方式準備食物,這道冷麵真是我夏天的喝冰友ㄚ~

份量

4 人份

食材

3顆,切小丁
10支,斜切對半
4分之1顆,切小丁
1顆,切小丁
1顆,切小丁
1包,切末
調味料
米杯2分之一
3小匙
2湯匙

步驟

  • 食材洗淨後,使用煮過的開水潤洗,並以廚房紙巾擦乾。
※有生水在裡面容易長細菌吃壞肚子
※九層塔於食用前再洗切

    食材洗淨後,使用煮過的開水潤洗,並以廚房紙巾擦乾。 ※有生水在裡面容易長細菌吃壞肚子 ※九層塔於食用前再洗切

  • 玉米筍斜切半燙熟,其餘食材切小丁。

    玉米筍斜切半燙熟,其餘食材切小丁。

  • 將調味料拌入攪勻,封上保鮮膜,冰入冰箱1天。

    將調味料拌入攪勻,封上保鮮膜,冰入冰箱1天。

  • 隔天從冰箱取出,此時食材出水可能影響鹹淡,依個人口味選擇是否需再加鹽。

    隔天從冰箱取出,此時食材出水可能影響鹹淡,依個人口味選擇是否需再加鹽。

  • 九層塔只取葉子部分,洗淨切末,拌入。

    九層塔只取葉子部分,洗淨切末,拌入。

  • 滾水中加入適量鹽與橄欖油,螺旋義大利麵依各廠牌烹調時間烹煮。

    滾水中加入適量鹽與橄欖油,螺旋義大利麵依各廠牌烹調時間烹煮。

  • 最後將義大利麵與醃漬鮮蔬拌勻即可食用。

    最後將義大利麵與醃漬鮮蔬拌勻即可食用。

  • 依喜好擺盤。

    依喜好擺盤。

小撇步

※九層塔容易氧化變黑,不要事先碰水,請於「食用前」再洗淨切末
※九層塔保存不易,可去菜市場秤10元分量一次使用完畢,就無須擔心用不完變黑問題
※調味料部分我是隨意加,以上分量我大概抓一下當參考用,可以依個人口味任意調整
※調味時,口味要稍重一點,因為還要拌麵,調得太剛好,麵一拌下去味道會太淡
※完成之料理請於隔天食用完畢,不可重複冷藏

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鈺兒 27 食譜 15 粉絲

<尋找記憶中的味道> 好吃的東西總令人難忘~ 有時是餐廳大廚的手路菜~ 有時是阿嬤隨興的家常菜~ 希望能藉由自己微薄的記憶一道道複製出我心目中的好味道~

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