親子丼 等會大樓停水,今天昏睡到晚上七點才起床,睡不著就來做《食全食美》有教過的親子丼。雖然前置作業有點長,但是追求好吃的食物是不能妥協的! 結果很像餐廳吃到的,...

親子丼


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等會大樓停水,今天昏睡到晚上七點才起床,睡不著就來做《食全食美》有教過的親子丼。雖然前置作業有點長,但是追求好吃的食物是不能妥協的! 結果很像餐廳吃到的,第一次做就大成功!○ω○

食材
少許
少許
1/3顆
一根
兩顆
醬汁
350 c.c.
100 c.c.
100 c.c.
100 c.c.
2小匙
  • 1
    醬汁煮開,起鍋備用
  • 2
    雞腿去小骨頭和筋、稍微劃開太厚的部分。在皮上戳幾刀等一下煎才不會縮起來。
  • 3
    在雞肉上灑點鹽,兩面沾上薄薄的麵粉。
  • 4
    火不要太大不需煎熟,皮朝下先煎會出油所以不放油,同時比較好定形。煎至兩面金黃起鍋切片。
  • 5
    洋蔥切絲 蔥切絲
  • 6
    中小火不放油,下洋蔥,不用等到很透明即可將醬汁放下去一起煮。
  • 7
    鋪平雞肉於上,煮開後轉小火慢慢煮(不用蓋鍋蓋)。
  • 8
    將雞肉翻面煮,再翻回來。
  • 9
    放蔥絲、淋上打勻的蛋汁後馬上關火!即可盛盤,七味粉依各人口味可放可不放。
小撇步

1) 柴魚高湯用紗布包裝柴魚片,起一鍋水中小火20分鐘即可
2) 清酒記得一定不可用米酒代替
3) 蛋汁淋上後一定要馬上關火不然很快就凝固了。

2012/06/19 發表 5.6 萬 瀏覽
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Thanks for reply. This is what the chef said in TV show so I just kindly remind you all. The reason I think is because chinese cooking rice wine is chinese style, and sake, although still rice wine, is made in japanese style. :)

7 years ago
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清酒不能代替米酒?...可我前幾天用米酒做也超好吃喔!! 我是覺得沒太大差異 :)

7 years ago

大家都在查

蛋捲蜂蜜土豆泡麵奇異果紅豆獅王洗碗精牛肉麵便當燒肉馬卡龍鳳梨檸檬素食史雲生雞湯鑄鐵鍋棉花糖奇亞籽拉麵秋葵火龍果滷味舒肥機虎牌電子鍋枸杞壽司普格義大利麵醬芒果洛神花減肥餐Bosch廚師機臭豆腐南瓜濃湯百香果冰淇淋3M真空保鮮盒壽喜燒迷迭香早午餐微波爐鳳梨酥披薩WMF快力鍋水波爐芭樂鮑魚芋頭飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜水果