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飛上天☆愛下廚
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6 食譜 27 粉絲

親子丼

親子丼

描述

等會大樓停水，今天昏睡到晚上七點才起床，睡不著就來做《食全食美》有教過的親子丼。雖然前置作業有點長，但是追求好吃的食物是不能妥協的！ 結果很像餐廳吃到的，第一次做就大成功！○ω○

453 說讚 6 一起做 3 留言

食材

醬汁

步驟

  • 把[醬汁]煮開，起鍋備用

    把醬汁煮開，起鍋備用

  • 雞腿去小骨頭和筋、稍微劃開太厚的部分。在皮上戳幾刀等一下煎才不會縮起來。

    雞腿去小骨頭和筋、稍微劃開太厚的部分。在皮上戳幾刀等一下煎才不會縮起來。

  • 在雞肉上灑點鹽，兩面沾上薄薄的麵粉。

    在雞肉上灑點鹽，兩面沾上薄薄的麵粉。

  • 火不要太大不需煎熟，皮朝下先煎會出油所以不放油，同時比較好定形。煎至兩面金黃起鍋切片。

    火不要太大不需煎熟，皮朝下先煎會出油所以不放油，同時比較好定形。煎至兩面金黃起鍋切片。

  • 洋蔥切絲 蔥切絲

    洋蔥切絲 蔥切絲

  • 中小火不放油，下洋蔥，不用等到很透明即可將醬汁放下去一起煮。

    中小火不放油，下洋蔥，不用等到很透明即可將醬汁放下去一起煮。

  • 鋪平雞肉於上，煮開後轉小火慢慢煮(不用蓋鍋蓋)。

    鋪平雞肉於上，煮開後轉小火慢慢煮(不用蓋鍋蓋)。

  • 將雞肉翻面煮，再翻回來。

    將雞肉翻面煮，再翻回來。

  • 放蔥絲、淋上打勻的蛋汁後馬上關火！即可盛盤，七味粉依各人口味可放可不放。

    放蔥絲、淋上打勻的蛋汁後馬上關火！即可盛盤，七味粉依各人口味可放可不放。

小撇步

1) 柴魚高湯用紗布包裝柴魚片，起一鍋水中小火２０分鐘即可
2) 清酒記得一定不可用米酒代替
3) 蛋汁淋上後一定要馬上關火不然很快就凝固了。

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飛上天☆愛下廚 6 食譜 27 粉絲

一個小小空姐沒事就喜歡在香港的家下廚作實驗，吃不慣香港食物、喜歡自己煮。物價很貴常常趁回台灣的機會帶食材甚至調味料回去香港煮，特色是喜歡按照食譜來，能越準確越好，這跟工作時嚴謹的態度很像，我都催眠自己那是因為我很認真對待，不是因為我不會(笑)。

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留言

共 3 則
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  • 劉志強
    劉志強

    今晚準備中的晚餐--親子井

  • 飛上天☆愛下廚
    作者飛上天☆愛下廚

    Thanks for reply. This is what the chef said in TV show so I just kindly remind you all. The reason I think is because chinese cooking rice wine is chinese style, and sake, although still rice wine, is made in japanese style. :)

  • Penny's House
    Penny's House

    清酒不能代替米酒?...可我前幾天用米酒做也超好吃喔!! 我是覺得沒太大差異 :)

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