親子丼
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有 7 人跟著做
等會大樓停水，今天昏睡到晚上七點才起床，睡不著就來做《食全食美》有教過的親子丼。雖然前置作業有點長，但是追求好吃的食物是不能妥協的！ 結果很像餐廳吃到的，第一次做就大成功！○ω○
食材
鹽
少許
麵粉
少許
去骨雞腿肉
一片
洋蔥
１/３顆
蔥
一根
蛋
兩顆
醬汁
柴魚高湯
350 c.c.
醬油
100 c.c.
味霖
100 c.c.
清酒
100 c.c.
糖
２小匙
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![把[醬汁]煮開，起鍋備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1把醬汁煮開，起鍋備用 -
2雞腿去小骨頭和筋、稍微劃開太厚的部分。在皮上戳幾刀等一下煎才不會縮起來。
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3在雞肉上灑點鹽，兩面沾上薄薄的麵粉。
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4火不要太大不需煎熟，皮朝下先煎會出油所以不放油，同時比較好定形。煎至兩面金黃起鍋切片。
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5洋蔥切絲 蔥切絲
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6中小火不放油，下洋蔥，不用等到很透明即可將醬汁放下去一起煮。
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7鋪平雞肉於上，煮開後轉小火慢慢煮(不用蓋鍋蓋)。
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8將雞肉翻面煮，再翻回來。
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9放蔥絲、淋上打勻的蛋汁後馬上關火！即可盛盤，七味粉依各人口味可放可不放。
![把[醬汁]煮開，起鍋備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/78182/large_1d88e1e8a9387d8a.jpg)
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小撇步
1) 柴魚高湯用紗布包裝柴魚片，起一鍋水中小火２０分鐘即可
2) 清酒記得一定不可用米酒代替
3) 蛋汁淋上後一定要馬上關火不然很快就凝固了。
