紅燒豆鼓紅魚【澎湖野生水產】
描述
俗話說：「秋姑秋姑，龍蝦肉」，是指澎湖的紅魚，北部稱小秋姑，品嚐起來有特殊的蝦蟹味，加點鹹香的豆豉，紅魚的味道會更鮮美。
份量
7
人份
時間
45
分鐘
食材
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14尾
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全部少許
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半根 , 2根
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2顆, 少許
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全部少許
步驟
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將紅魚【澎湖野生水產】從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨再於魚背畫刀，辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切碎，備用；
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先熱鍋， 倒入橄欖油， 接著放入豆鼓， 約略1分鐘，等香氣出來，開中小火， 紅魚【澎湖野生水產】，蓋鍋蓋，煎約3分鐘後，轉中小火續煎，煎至呈金黃色，再放入少許水、醬油【金蘭】，大約煮個20分鐘看魚有沒有熟，【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持，採透明瓶裝醬油，讓品質清楚看得見。】
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小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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