紅燒豆鼓紅魚【澎湖野生水產】


豆豆
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俗話說:「秋姑秋姑,龍蝦肉」,是指澎湖的紅魚,北部稱小秋姑,品嚐起來有特殊的蝦蟹味,加點鹹香的豆豉,紅魚的味道會更鮮美。

份量
7 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 將紅魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切碎,備用;

    將紅魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切碎,備用;

  • 先熱鍋, 倒入橄欖油, 接著放入豆鼓, 約略1分鐘,等香氣出來,開中小火, 
紅魚【澎湖野生水產】,蓋鍋蓋,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,再放入少許水、醬油【金蘭】,大約煮個20分鐘看魚有沒有熟,【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持,採透明瓶裝醬油,讓品質清楚看得見。】

    先熱鍋, 倒入橄欖油, 接著放入豆鼓, 約略1分鐘,等香氣出來,開中小火, 紅魚【澎湖野生水產】,蓋鍋蓋,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,再放入少許水、醬油【金蘭】,大約煮個20分鐘看魚有沒有熟,【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持,採透明瓶裝醬油,讓品質清楚看得見。】

  • 若魚熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3秒後,即可起鍋盛盤上桌享用有蝦蟹味的紅燒豆鼓紅魚【澎湖野生水產】。

    若魚熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3秒後,即可起鍋盛盤上桌享用有蝦蟹味的紅燒豆鼓紅魚【澎湖野生水產】。

小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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