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台式酸辣湯是一道大人小孩都喜歡的湯品,裡面有豐富的食材,還可以依照自己的喜好,調整酸辣程度。也可以加入水餃、麵條甚至當成泡飯食用,很快速的烹煮後,就是一道美味的佳餚。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
豬肉絲
160g
紅蘿蔔
30g
香菇
30g
黑木耳
60g
板豆腐
100g
1個
900ml
調味料
蠔油
2-1/2大匙
白醋
2-1/2大匙
白胡椒
1/4茶匙
醃漬料
醬油
1大匙
香油
1大匙
米酒
1茶匙
太白粉
1/4茶匙
  • 1
    醃漬料加入豬肉絲中抓勻,其他蔬菜料都切細絲備用。
  • 2
    適量油熱陶鍋,依序將紅蘿蔔、豬肉絲、及香菇絲下鍋炒香加水約900ml煮滾後轉小火。
  • 3
    再下黑木耳及調味料邊煮邊輕輕攪拌均勻。
  • 4
    用適量的太白粉水勾薄欠後,下豆腐絲輕輕拌勻再下打散的蛋汁。
  • 5
    待蛋絲凝固後即可關火。上桌前撒上一些香菜末提味即可。
小撇步

1.害怕豆腐絲碎裂的朋友可以先將豆腐絲過鹽水川燙後撈起再下鍋一起烹煮。
2.食譜上使用的是新鮮的黑木耳,所以不需要過度烹煮以保持脆嫩的口感,如果使用的是乾木耳請先泡水泡開後,步驟2和其他蔬菜料下鍋一起炒香。
3.嗜酸的朋友別忘了加上一些起鍋醋喔~

2017/07/21 發表 5.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問不用辣椒嗎?

5 months ago
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請問,一定要加蠔油嗎?

10 months ago
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布魯媽媽.我很喜歡你的食譜.跟著做真的就像照片一樣.而且味道是我喜歡的味道.我有買2本你的書.是我的武功秘笈.希望你可以再出有關湯或家常菜的書^_^

a year ago
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作者回應

謝謝你的支持ㄚㄚㄚ~!!!! 真是感動又開心:))) 出書是條漫漫長路>< 會再努力的:))

a year ago