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肉絲蛋炒飯

2012/06/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

米飯 2碗
2隻
雞蛋 2個
肉絲 2兩
醃料
醬油 少許
白胡椒粉 少許
太白粉 少許
調味料
白胡椒粉 少許
1/4茶匙
  • 1 飯煮好,先拿出來打散,再放回電鍋乾乾蒸。
  • 2 後腿肉逆文切絲,做肉絲用。
  • 3 肉絲用醃料入味,打蛋,切蔥花。
  • 4 熱鍋熱油,炒蛋油多,蛋放入後一下再攪,才有蛋片,然後蛋起鍋。
  • 5 利用炒蛋的油,改放肉絲,炒到顏色變淡,然後起鍋。
  • 6 將蛋、肉絲、飯,都放在鍋中攪拌一下後再開火炒。
  • 7 淋鍋邊酒,灑鹽、灑白胡椒粉,下蔥花後可起鍋完成。
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小撇步

也可一次炒完,熱鍋熱油先放肉絲快速炒散,再放蛋汁炒散成半熟狀態,再倒入米飯與調味料拌炒,最後灑上蔥花完成。

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