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肉絲蛋炒飯

2012/06/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
肉絲蛋炒飯
6.2萬 826 0 14

食材

米飯 2碗
蔥 2隻
雞蛋 2個
肉絲 2兩
醃料
醬油 少許
白胡椒粉 少許
太白粉 少許
調味料
白胡椒粉 少許
鹽 1/4茶匙
  • 飯煮好，先拿出來打散，再放回電鍋乾乾蒸。
    1 飯煮好，先拿出來打散，再放回電鍋乾乾蒸。
  • 後腿肉逆文切絲，做肉絲用。
    2 後腿肉逆文切絲，做肉絲用。
  • 肉絲用醃料入味，打蛋，切蔥花。
    3 肉絲用醃料入味，打蛋，切蔥花。
  • 4 熱鍋熱油，炒蛋油多，蛋放入後一下再攪，才有蛋片，然後蛋起鍋。
  • 5 利用炒蛋的油，改放肉絲，炒到顏色變淡，然後起鍋。
  • 6 將蛋、肉絲、飯，都放在鍋中攪拌一下後再開火炒。
  • 淋鍋邊酒，灑鹽、灑白胡椒粉，下蔥花後可起鍋完成。
    7 淋鍋邊酒，灑鹽、灑白胡椒粉，下蔥花後可起鍋完成。
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小撇步

也可一次炒完，熱鍋熱油先放肉絲快速炒散，再放蛋汁炒散成半熟狀態，再倒入米飯與調味料拌炒，最後灑上蔥花完成。

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