肉絲蛋炒飯
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食材
米飯
2碗
蔥
2隻
雞蛋
2個
肉絲
2兩
醃料
醬油
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
少許
調味料
白胡椒粉
少許
鹽
1/4茶匙
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1飯煮好，先拿出來打散，再放回電鍋乾乾蒸。 -
2後腿肉逆文切絲，做肉絲用。
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3肉絲用醃料入味，打蛋，切蔥花。
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4熱鍋熱油，炒蛋油多，蛋放入後一下再攪，才有蛋片，然後蛋起鍋。
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5利用炒蛋的油，改放肉絲，炒到顏色變淡，然後起鍋。
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6將蛋、肉絲、飯，都放在鍋中攪拌一下後再開火炒。
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7淋鍋邊酒，灑鹽、灑白胡椒粉，下蔥花後可起鍋完成。
小撇步
也可一次炒完，熱鍋熱油先放肉絲快速炒散，再放蛋汁炒散成半熟狀態，再倒入米飯與調味料拌炒，最後灑上蔥花完成。
