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新手廚房
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肉絲蛋炒飯

肉絲蛋炒飯

食材

醃料
調味料

步驟

  • 飯煮好,先拿出來打散,再放回電鍋乾乾蒸。

    飯煮好,先拿出來打散,再放回電鍋乾乾蒸。

  • 後腿肉逆文切絲,做肉絲用。

    後腿肉逆文切絲,做肉絲用。

  • 肉絲用醃料入味,打蛋,切蔥花。

    肉絲用醃料入味,打蛋,切花。

  • 熱鍋熱油,炒蛋油多,蛋放入後一下再攪,才有蛋片,然後蛋起鍋。

  • 利用炒蛋的油,改放肉絲,炒到顏色變淡,然後起鍋。

  • 將蛋、肉絲、飯,都放在鍋中攪拌一下後再開火炒。

  • 淋鍋邊酒,灑鹽、灑白胡椒粉,下蔥花後可起鍋完成。

    淋鍋邊酒,灑鹽、灑白胡椒粉,下花後可起鍋完成。

小撇步

也可一次炒完,熱鍋熱油先放肉絲快速炒散,再放蛋汁炒散成半熟狀態,再倒入米飯與調味料拌炒,最後灑上蔥花完成。

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新手廚房 26 食譜 80 粉絲

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