鰻魚飯

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外面店家鰻魚飯價格高不可攀,只好自已來做簡易版本,並附上清湯一碗。好度過炎炎夏日,補充體力!

食材

市售冷凍蒲燒鰻魚包(家樂福有現成的) 一包約200g
雞蛋 一顆
醬汁
醬油 50ml
味淋 50ml
烹大師 5g
洋蔥 適量
金針花,香菇,蝦米 少許
  • 1 先製做蛋絲:攪勻,倒入已經熱好的平底鍋。建議使用少許奶油增加香氣。轉小火之後不用翻面,只要表面乾了就可以使用鏟子或筷子把蛋皮捲起,切絲放涼。
  • 2 在等待蛋液熟透時,可以同時準備製做醬汁。 先將約1/4顆洋蔥切絲。(這時蛋皮應該已經好了,可以捲起來放在帖板上囉!)平底鍋不用洗,直接把切好的洋蔥放入平底鍋內轉中小火拌炒。(準備step3時,別忘了洋蔥也要偶爾拌一下)
  • 3 在等待洋蔥變成褐色的同時,將冷凍鰻魚切成適當的片狀(用料理用剪刀剪更方便)放到碗或淺盤裡備用。
  • 4 將醬汁:味淋:水,以1:1:1倒入拌炒洋蔥的平底鍋內(轉中火),醬汁滾後再加入烹大師。待收乾至原本一半體積,倒到碗裡,醬汁便完成!
  • 5 準備一些滾水備用!
  • 6 這時來準備湯囉!乾金針的頭去掉,連同香菇和蝦米沖洗一下丟到湯鍋裡(不是炒洋蔥的那鍋!)
  • 7 滾水加入湯鍋,適量就好! 鰻魚和醬汁連同它們的容器放入 “洗乾淨的平底鍋”,再倒入滾水在平底鍋內悶著。 *湯鍋和平底鍋都不用開火哦。
  • 8 因為租的地方還沒有買電鍋,不能煮飯.... 所以走路去巷口自助餐店買飯=_=,回來時鰻魚就已經悶熱了,而湯鍋裡的材料只要再次煮滾加點鹽和蔥花就好了!!!!!
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小撇步

如果大家家裡有電鍋,那麼在煮飯時就可以把鰻魚連同盤子放去蒸!
洋蔥只是提味和增加甜度而已,所以最後盛盤我沒有讓它留在餐具內。

2012/06/23 發表 2.9 萬 瀏覽

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