辣子雞丁
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外面一般吃到的辣子雞肉，都是用炸的方式先處理雞肉，自己在家做，可以減少油的用量。
今天是用雞胸肉來料理這道菜。雞胸肉通常是大家比較不愛吃的部位，但其實它的好處優點多多！
不但蛋白質豐富，是好油脂，而且相對也便宜。
辣炒雞丁，蔥醬雞丁，或涼拌雞絲都很美味哦！
時間
15
分鐘
食材
雞胸肉
2大塊
杏鮑菇
1顆
辣椒
1/2隻
醃料
醬油
1大匙
太白粉
1小匙
全蛋
1/4顆
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
1大匙
冰糖
1小匙
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1雞胸肉一剖為二，用刀背切一下 -
2把雞胸肉切成小塊，加入醃料抓一下即可
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3乾鍋熱鍋炒香杏鮑菇，起鍋備用 起油鍋，下雞肉，炒至五六分熟就起鍋備用
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4原鍋，下調味料，辣椒，加入一點水
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5依序加入杏鮑菇，雞肉拌炒到全熟
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6起鍋，完成！！
小撇步
▲雞胸肉不要切太大塊，會熟比較快，吃起來不會太老
▲全蛋不能下太多（蛋要記得打散，免得滑蛋下的太多了），口感反而會不好哦！
▲粉就用家裡方便取得的，太白粉或地瓜粉都可以
▲因為我又開始清冰箱，所以今天用了杏鮑菇。杏鮑菇可以用小黃瓜，青椒，彩椒替代，口感會更清爽