滑蛋蝦仁燴飯【影音食譜】


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歡迎點閱我的【影音食譜】有完整記錄如何完成這道菜,以及噗嚕噗嚕燉煮料理的聲音啊☺️
https://youtu.be/1X6K0tAiePw

一盤即可搞定一餐,一人吃飯也可以很方便享受哦!

04:24
份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蝦仁
14 隻
3顆
毛豆
少許
洋蔥
半顆
少許
勾芡水
少許
  • 1
    這次是買整隻蝦子,所以需要自己剝殼去腸泥。 蝦背劃一刀就可以輕鬆取出
  • 2
    切洋蔥末與蒜末,增添香氣用的,沒有也可以省略。
  • 3
    鍋子預熱後加點油,把剛剛撥的蝦頭、洋蔥一起下去爆香。這個主要是提煉燴飯好吃的高湯。
  • 4
    鍋子另一邊空白處爆香蝦仁
  • 5
    蝦仁差不多5分熟先取出
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  • 6
    繼續炒鍋內的蝦頭、洋蔥、蒜末, 加入高湯燉煮 500ml左右是兩人份(沒有高湯可以加水) 這時候的高湯就會是滿滿的蝦膏汁
  • 7
    高湯稍微熬煮後,把蝦頭夾出來,倒入剛剛半熟蝦仁及毛豆,稍微煮一下。
  • 8
    接著勾芡,太白粉1:水2 並且倒入蛋汁,倒進去後不要過度攪拌,才會有滑的效果
  • 9
    再稍煮一下撒一些白胡椒或鹽調味就做完成啦。
小撇步

我覺得燴飯要好吃高湯真的是必須下功夫哦,如果大家有興趣的話,記得花點時間煮蝦頭高湯,記得把蝦膏用鍋鏟壓出來。
另外這道菜沒有蔬菜,記得搭配蔬菜一起食用哦。

2017/07/17 發表 8,159 瀏覽
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