🍰豹紋奶油蛋糕捲🍰


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這次來做豹紋的蛋糕捲。
無添加香草精。
夏天吃這種蛋糕就爽拉!冰冰涼涼的
大家快來試作看看吧!
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時間
20 分鐘
食材
蛋黃糊
低筋麵粉
75g
蛋黃
4顆
砂糖
15g
植物油(沙拉油)
30g
牛奶
50g
蛋白霜
蛋白
4顆
砂糖
40g
鮮奶油(內餡)
動物性鮮奶油
230g
砂糖
23g
豹紋拉花
巧克力粉
1/4匙
麵糊
1.5大匙
  • 1
    🚩事先準備: 拿一個深烤盤和一張大約烤盤的白報紙。 再把烤盤放在白報紙上方先描出烤盤的大小,描好後白報紙翻面按照畫的痕跡把4邊折起來放入烤盤。 😅😅忘記拍照了,希望大家看得懂 🚩對了,要打鮮奶油的盆子要先冰過比較容易打發,還要結一盤冰塊
  • 2
    蛋黃糊: 把蛋黃和砂糖放一起攪拌均勻
  • 3
    拌均勻後加入植物油(沙拉油)攪拌均勻
  • 4
    在加入牛奶攪拌均勻
  • 5
    在加入低筋麵粉拌均勻,拌到無粉粒 🚫(別拌太久和太大力,會出筋)
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  • 6
    蛋白霜: 把蛋白先用電動攪拌機低速打到粗泡泡,加入一半的砂糖和滴幾滴檸檬汁(穩定蛋白),再用中速打
  • 7
    打到泡泡變細密加入剩下砂糖繼續用中速打
  • 8
    打到濕性發泡(勾勾垂下不低落) 打好蛋白霜烤箱預熱170/170
  • 9
    混合: 把打好的蛋白霜挖1/3加入剛剛的蛋黃糊拌均勻🚫(別拌的太大力,會消泡)
  • 10
    拌好後在倒回剛剛的蛋白霜,在拌均勻,🚩一樣要小力哦
  • 11
    拌好後取1.5大匙的麵糊和1/4的可可粉(量匙的大小)兩者拌均勻
  • 12
    在擠到舖好白報紙的烤盤上點出豹紋的形狀 擠好後入烤箱用170/170烤5分
  • 13
    烤好後加入麵糊先把四個角角舖均勻在吧表面用刮刀抹平均,在把烤盤拿起鐘敲幾下,就可以入烤箱烤了哦! 用170/170烤20~25分,用叉子戳不沾黏就可以啦
  • 14
    出爐後把蛋糕移到冷卻架上把四周的白報紙撕開
  • 15
    上面在舖一張白報紙等待冷卻(有豹紋的在上)
  • 16
    等待等卻同時,先打內餡 鮮奶油🚫(不行退冰會油水分離)+砂糖用電動攪拌機中速打到乾性🚫(別打太久會油水分離),下面放一盆冰塊,打好後在冰入冰箱30分鐘
  • 17
    蛋糕涼後在翻面(無豹紋在上)現在表面割幾刀🚫(別割到斷掉,稍微個就好方便折)
  • 18
    在塗上打好的鮮奶油要捲的開頭5cm不要塗,尾端2~3cm也不要塗
  • 19
    抹好後就可以捲起來了哦,捲好後冰入冰箱1小時定型。 🚩如果不會捲的話可以查看下方連結哦
  • 20
    定型1小時就可以切來吃了哦😊😊
  • 21
小撇步

🚩這裡有蛋糕捲法的影片哦!
https://youtu.be/FB3lPD6Si_Q

2017/07/15 發表 3,050 瀏覽
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