百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小月棧
69 食譜 64 粉絲

(煮食影片) 手撕雞

(煮食影片) 手撕雞

描述

Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ
Google blog: 小月棧
Facebook: 小月棧
Instagram : littlemoongarden
煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=DXV25EZfGBo

45 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 把雞洗淨,然後,邊塗鹽邊替雞做按摩,把雞放進冰箱,醃兩小時或醃過夜。

    把雞洗淨,然後,邊塗鹽邊替雞做按摩,把雞放進冰箱,醃兩小時或醃過夜。

  • 把薑切片。

    切片。

  • 燒一鍋水。把薑片放在雞上,蒸約 30 分鐘。(雞熟後,碟子上的雞油不要倒掉。)

    燒一鍋水。把片放在雞上,蒸約 30 分鐘。(雞熟後,碟子上的雞油不要倒掉。)

  • 用冰水浸雞,可令雞肉嫩滑。

    用冰水浸雞,可令雞肉嫩滑。

  • 把雞皮撕掉不要,雞肉撕成小塊。

    把雞皮撕掉不要,雞肉撕成小塊。

  • 把薑、葱切絲,蒜頭切碎。

    、葱切絲,頭切碎。

  • 將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。

    將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。

  • 把油下在鑊中,鑊燒紅後,放下薑絲、蔥絲和蒜蓉。

    把油下在鑊中,鑊燒紅後,放下絲、絲和蓉。

  • 倒下混合好的調味料在鑊裏,翻炒幾下。

    倒下混合好的調味料在鑊裏,翻炒幾下。

  • 倒下蒸雞時出的雞油,再翻炒。

    倒下蒸雞時出的雞油,再翻炒。

  • 把醬汁倒進雞絲內,拌勻,便可食用。

    把醬汁倒進雞絲內,拌勻,便可食用。

小撇步

1. 可以在手撕雞上撒點白芝麻或花生,並用青瓜拌碟。

2. 調味料可按個人喜口作出加減,如不喜歡花雕酒可不下,亦可加入自己喜愛的調味料,如辣椒油。另調味料的份量可按個人喜口而定,小月所用的份量可作參考。

3. 蒸雞的時候,可同時煲一煲熱水,當蒸雞的水燒乾了,可把熱水加在鍋中。

2,869 瀏覽
avatar
小月棧 69 食譜 64 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 四季豆 馬鈴薯 麻婆豆腐 餅乾 排骨 早餐 小黃瓜 白菜滷 打拋豬 茄子 馬鈴薯燉肉 南瓜 豆腐 高麗菜 櫛瓜 高麗菜飯 台式泡菜 金針菇 粽子 家常菜 杏鮑菇 瓜仔肉 雞肉 娃娃菜 滷肉 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 竹筍 酸辣湯 番茄炒蛋 花椰菜 義大利麵 低脂高蛋白 湯麵 炒飯 雞湯 玉米濃湯 糖葫蘆 鮭魚 三杯雞 蒸蛋 炒麵 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 地瓜 番茄 菠菜 糖醋排骨