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小月棧
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(煮食影片) 手撕雞

(煮食影片) 手撕雞

描述

Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ
Google blog: 小月棧
Facebook: 小月棧
Instagram : littlemoongarden
煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=DXV25EZfGBo

45 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 把雞洗淨,然後,邊塗鹽邊替雞做按摩,把雞放進冰箱,醃兩小時或醃過夜。

    把雞洗淨,然後,邊塗鹽邊替雞做按摩,把雞放進冰箱,醃兩小時或醃過夜。

  • 把薑切片。

    切片。

  • 燒一鍋水。把薑片放在雞上,蒸約 30 分鐘。(雞熟後,碟子上的雞油不要倒掉。)

    燒一鍋水。把片放在雞上,蒸約 30 分鐘。(雞熟後,碟子上的雞油不要倒掉。)

  • 用冰水浸雞,可令雞肉嫩滑。

    用冰水浸雞,可令雞肉嫩滑。

  • 把雞皮撕掉不要,雞肉撕成小塊。

    把雞皮撕掉不要,雞肉撕成小塊。

  • 把薑、葱切絲,蒜頭切碎。

    、葱切絲,頭切碎。

  • 將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。

    將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。

  • 把油下在鑊中,鑊燒紅後,放下薑絲、蔥絲和蒜蓉。

    把油下在鑊中,鑊燒紅後,放下絲、絲和蓉。

  • 倒下混合好的調味料在鑊裏,翻炒幾下。

    倒下混合好的調味料在鑊裏,翻炒幾下。

  • 倒下蒸雞時出的雞油,再翻炒。

    倒下蒸雞時出的雞油,再翻炒。

  • 把醬汁倒進雞絲內,拌勻,便可食用。

    把醬汁倒進雞絲內,拌勻,便可食用。

小撇步

1. 可以在手撕雞上撒點白芝麻或花生,並用青瓜拌碟。

2. 調味料可按個人喜口作出加減,如不喜歡花雕酒可不下,亦可加入自己喜愛的調味料,如辣椒油。另調味料的份量可按個人喜口而定,小月所用的份量可作參考。

3. 蒸雞的時候,可同時煲一煲熱水,當蒸雞的水燒乾了,可把熱水加在鍋中。

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