不要隨便抹殺珍珠奶茶的甜蜜

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

黑糖珍珠
70g
黑糖粉(1) 140g
樹薯粉 100g
黑糖粉 (2) 約50g
爐煮奶茶
200ml
紅茶 1.5大匙
牛奶 300ml
糖或蜂蜜 適量
  • 1製作黑糖珍珠,鍋內放入水和黑糖粉1,加熱至微微滾沸。
  • 2另外一邊過篩樹薯粉。將接近全滾的黑糖水倒入樹薯粉內,快速的拌勻成團直到冷卻。
  • 3
  • 4取出後放在拍上手粉的檯面上,蓋上保鮮膜,用桿麵棍改成約0.7cm高的薄片,刀子拍一點粉,然後切成棋盤狀,接著用手搓成圓球,一邊拍上樹薯粉。
  • 5
  • 6準備一鍋沸水,下鍋煮並稍微攪拌一下以免黏住,保持微滾煮約十分鐘至十五分鐘,起鍋前試吃一下硬度。取出後拌入黑糖粉(2)拌勻。
  • 7準備爐煮奶茶,鍋內將水燒滾後,倒入紅茶並把火轉小,保持微滾約三分鐘,這個步驟可以讓茶葉的味道先釋放出來。
  • 8把牛奶倒入步驟5的鍋子內,用中火慢慢加熱至溫熱,牛奶不適合煮到大滾,以免香氣散掉,熄火後加入糖或蜂蜜,試喝看看調整成個人喜愛的甜度,然後將茶葉濾掉備用。
  • 9將奶茶徹底放涼,趕時間的話可隔冰塊水降溫,然後加入少量冰塊後放入shaker內用力搖晃,讓奶茶的香氣釋放出來。
  • 10把奶茶同珍珠一起放入容器內就大功告成了!
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2017/07/14 發表 5,278 瀏覽

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討論共 2 則

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步驟沒看到黑糖粉2(50g)用在哪?

5 months ago
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作者回應

步驟六這邊
準備一鍋沸水,下鍋煮並稍微攪拌一下以免黏住,保持微滾煮約十分鐘至十五分鐘,起鍋前試吃一下硬度。取出後拌入黑糖粉(2)拌勻。

5 months ago
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配方黑糖粉140g,怎麼煮都不會成形!是否黑糖粉太多了?

7 months ago
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作者回應

我們做的時候是煮滾黑糖水再倒入樹薯粉中攪拌~所以黑糖粉應該是不會太多~

5 months ago