不要隨便抹殺珍珠奶茶的甜蜜


Taiwan Tongue
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
黑糖珍珠
爐煮奶茶
200ml
1.5大匙
300ml
適量
  • 1
    製作黑糖珍珠,鍋內放入水和黑糖粉1,加熱至微微滾沸。
  • 2
    另外一邊過篩樹薯粉。將接近全滾的黑糖水倒入樹薯粉內,快速的拌勻成團直到冷卻。
  • 3
  • 4
    取出後放在拍上手粉的檯面上,蓋上保鮮膜,用桿麵棍改成約0.7cm高的薄片,刀子拍一點粉,然後切成棋盤狀,接著用手搓成圓球,一邊拍上樹薯粉。
  • 5
  • 6
    準備一鍋沸水,下鍋煮並稍微攪拌一下以免黏住,保持微滾煮約十分鐘至十五分鐘,起鍋前試吃一下硬度。取出後拌入黑糖粉(2)拌勻。
  • 7
    準備爐煮奶茶,鍋內將水燒滾後,倒入紅茶並把火轉小,保持微滾約三分鐘,這個步驟可以讓茶葉的味道先釋放出來。
  • 8
    把牛奶倒入步驟5的鍋子內,用中火慢慢加熱至溫熱,牛奶不適合煮到大滾,以免香氣散掉,熄火後加入糖或蜂蜜,試喝看看調整成個人喜愛的甜度,然後將茶葉濾掉備用。
  • 9
    將奶茶徹底放涼,趕時間的話可隔冰塊水降溫,然後加入少量冰塊後放入shaker內用力搖晃,讓奶茶的香氣釋放出來。
  • 10
    把奶茶同珍珠一起放入容器內就大功告成了!
2017/07/14 發表 8,217 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • bobo
    bobo

    請問沒有樹薯粉能用什麼粉代替呢?

  • Karen White
    Karen White

    步驟沒看到黑糖粉2(50g)用在哪?

    Taiwan Tongue
    作者Taiwan Tongue

    步驟六這邊
    準備一鍋沸水,下鍋煮並稍微攪拌一下以免黏住,保持微滾煮約十分鐘至十五分鐘,起鍋前試吃一下硬度。取出後拌入黑糖粉(2)拌勻。

  • Orange Tseng
    Orange Tseng

    配方黑糖粉140g,怎麼煮都不會成形!是否黑糖粉太多了?

    Taiwan Tongue
    作者Taiwan Tongue

    我們做的時候是煮滾黑糖水再倒入樹薯粉中攪拌~所以黑糖粉應該是不會太多~

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