老奶奶檸檬蛋糕
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食材
無鹽奶油
60g
檸檬汁兩大匙
30g
檸檬皮削
1顆
全蛋
4顆
細砂糖
80g
香草精
1/2小匙
低筋麵粉（過篩）
120g
鹽
1小撮
檸檬糖霜
檸檬汁
20g
糖粉（過篩）
110g
檸檬皮削
適量
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1無鹽奶油+檸檬 ，隔水加熱融化 +檸檬皮削，攪拌均勻，繼續放在溫水中保溫。 -
2全蛋+細砂糖+香草精 攪拌均勻， 邊攪邊用隔水加熱到37-45度左右， （大約洗澡水的溫度）溫度到離開熱水。
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3加熱後離開熱水，電動打蛋器高速打至全發， 麵糊清楚出現摺痕，麵糊劃8字不會消失，或是牙籤插在麵糊中可以直立不會倒。
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4分兩次加入過篩的低筋麵粉+鹽，用刮刀翻拌均勻。
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5加入步驟1的無鹽奶油檸檬汁翻拌均勻。
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6倒入6吋活底蛋糕模,在桌面震出氣泡。
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7180度烘烤30-40分鐘，可在烤箱放杯水增加濕度。
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8待冷卻後脫模，翻到底部這ㄧ面。
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9等蛋糕完全放涼後再製作檸檬糖霜 檸檬汁+過篩糖粉 攪拌均勻。 直接倒在蛋糕上，抹刀抹平表面，讓糖霜自然流下，把檸檬皮削在糖霜上即可。
小撇步
檸檬糖霜比例是1:5
檸檬1 糖粉5
覺得太稀 可以增加糖粉5-10g左右