百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Maggie Liu
72 食譜 200 粉絲

老奶奶檸檬蛋糕

老奶奶檸檬蛋糕
394 說讚 4 一起做

食材

步驟

  • 無鹽奶油+檸檬 ,隔水加熱融化 +檸檬皮削,攪拌均勻,繼續放在溫水中保溫。

    無鹽奶油+檸檬 ,隔水加熱融化 +檸檬皮削,攪拌均勻,繼續放在溫水中保溫。

  • 全蛋+細砂糖+香草精 攪拌均勻,
邊攪邊用隔水加熱到37-45度左右,
(大約洗澡水的溫度)溫度到離開熱水。

    全蛋+細砂糖+香草精 攪拌均勻, 邊攪邊用隔水加熱到37-45度左右, (大約洗澡水的溫度)溫度到離開熱水。

  • 加熱後離開熱水,電動打蛋器高速打至全發,
麵糊清楚出現摺痕,麵糊劃8字不會消失,或是牙籤插在麵糊中可以直立不會倒。

    加熱後離開熱水,電動打蛋器高速打至全發, 麵糊清楚出現摺痕,麵糊劃8字不會消失,或是牙籤插在麵糊中可以直立不會倒。

  • 分兩次加入過篩的低筋麵粉+鹽,用刮刀翻拌均勻。

    分兩次加入過篩的低筋麵粉+鹽,用刮刀翻拌均勻。

  • 加入步驟1的無鹽奶油檸檬汁翻拌均勻。

    加入步驟1的無鹽奶油檸檬汁翻拌均勻。

  • 倒入6吋活底蛋糕模,在桌面震出氣泡。

    倒入6吋活底蛋糕模,在桌面震出氣泡。

  • 180度烘烤30-40分鐘,可在烤箱放杯水增加濕度。

    180度烘烤30-40分鐘,可在烤箱放杯水增加濕度。

  • 待冷卻後脫模,翻到底部這ㄧ面。

    待冷卻後脫模,翻到底部這ㄧ面。

  • 等蛋糕完全放涼後再製作檸檬糖霜
檸檬汁+過篩糖粉 攪拌均勻。
直接倒在蛋糕上,抹刀抹平表面,讓糖霜自然流下,把檸檬皮削在糖霜上即可。

    等蛋糕完全放涼後再製作檸檬糖霜 檸檬汁+過篩糖粉 攪拌均勻。 直接倒在蛋糕上,抹刀抹平表面,讓糖霜自然流下,把檸檬皮削在糖霜上即可。

小撇步

檸檬糖霜比例是1:5
檸檬1 糖粉5
覺得太稀 可以增加糖粉5-10g左右

8,512 瀏覽
avatar
Maggie Liu 72 食譜 200 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 粽子 杏鮑菇 小黃瓜 四季豆 義大利麵 台式泡菜 糖醋排骨 雞胸肉 高麗菜 花椰菜 地瓜 娃娃菜 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 茄子 南瓜 三杯雞 蒸蛋 番茄 竹筍 瓜仔肉 麻婆豆腐 滷肉 排骨 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 玉米濃湯 金針菇 打拋豬 豆腐 番茄炒蛋 鮭魚 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 家常菜 雞湯 早餐 湯麵 雞肉 低脂高蛋白 餅乾 菠菜 炒麵 炒飯 白菜滷 香菇雞湯