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草苺果醬麵包 簡易。家常烘焙。早餐

草苺果醬麵包
簡易。家常烘焙。早餐

描述

有好幾天沒有烤麵包當早餐了,趁有時間趕快做幾個,新鮮出爐 !

76 說讚

食材

步驟

  • 先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。

  • 把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋繼續拌勻。

  • 分次把步驟1加入步驟2裡(預留10克溶液稍後揉麵的時侯加入),把麵粉拌勻成糰。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。

    分次把步驟1加入步驟2裡(預留10克溶液稍後揉麵的時侯加入),把麵粉拌勻成糰。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。

  • 接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(麵糰表面灑點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。

    接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(麵糰表面灑點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。

  • 第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成6個小糰,滾圓。靜置15-20 分鐘。

    第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成6個小糰,滾圓。靜置15-20 分鐘。

  • 把麵糰捍成薄的正方型。

    把麵糰捍成薄的正方型。

  • 在正方型的麵皮上,灑上少許高筋粉妨黏住,然後,對角摺成三角型。

    在正方型的麵皮上,灑上少許高筋粉妨黏住,然後,對角摺成三角型。

  • 用刀子沿著三角型邊內側各切一刀,然後,攤開。

    用刀子沿著三角型邊內側各切一刀,然後,攤開。

  • 把兩邊切開的麵皮,翻過去對摺。

    把兩邊切開的麵皮,翻過去對摺。

  • 整形後將麵糰再次進行發酵 35 分鐘,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!發酵完後,掃上蛋液。

    整形後將麵糰再次進行發酵 35 分鐘,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!發酵完後,掃上蛋液。

  • 放半盆水防止烤箱濕度過低,預熱200度烤箱15分鐘,用175度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可,出爐後在麵包中間凹的上面抹上果醬即可。每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異。

    放半盆水防止烤箱濕度過低,預熱200度烤箱15分鐘,用175度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可,出爐後在麵包中間凹的上面抹上果醬即可。每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異。

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