【食在有健康】彩椒雞丁
料理中常添加白糖，砂糖讓味道層次提升，詹姆士教你用天然的蜂蜜就可以取代糖分使用，吃來更健康。除此之外，彩椒含有維生素Ｃ及膳食纖維能幫助身體代謝、排毒。
簡單好做的便當菜，新鮮彩椒可以替代三色豆，讓不敢吃彩椒的小朋友敢嘗試，每口都有菜又有肉，均衡營養不流失。
食材
去骨雞腿
1隻
紅甜椒
1顆
黃甜椒
1顆
青椒
1顆
無糖腰果
20g
蔥末
1大匙
蒜末
1/2大匙
調味料
蜂蜜
3大匙
醬油
6大匙
香油
適量
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1 將紅椒、黃椒、青椒切丁備用。
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2 起鍋，將雞腿肉雞皮朝下入鍋煎香至出油後，取出切成雞丁放回鍋中續煮。
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3 同上鍋，加入蔥末、蒜末炒30秒至有香氣，加入彩椒拌炒均勻。
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4 取一碗，加入蜂蜜、醬油調勻拌開成醬汁備用。
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5 同上鍋，倒入醬汁炒至收乾即可。
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6 呈盤後，灑上腰果碎即可。
小撇步
☞【食在有一套：醬油】用醬油將蜂蜜拌開，幫助調勻且增添香氣。
♥中菜鮮少將蜂蜜入菜，蜂蜜不宜久煮，起鍋前加入蜂蜜可添加蜂蜜的香氣，讓菜餚增添一股甜味。
♥蜂蜜用醬油拌開，除了有蜂蜜香還有醬油的醬香味，若是蜂蜜若是用水拌開，會稀釋蜂蜜獨特的香甜味。
♥蜂蜜加入醬油調勻，入鍋拌炒不僅香甜、色澤漂亮，更能散發天然醬香味。
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