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食材
醃蘿蔔 (黃色)
22g 切細丁
粗的蘆筍
11cm 燙過
豆皮(有調味的)
約10.5x17cm
壽司米
1杯
1杯
6g
砂糖
18g
38g
海苔
10.5 x 19cm
3又1/4片
  • 1
    2片海苔各自切成1/4,總共會有9張1/4片的海苔。
  • 2
    壽司醋的材料倒入容器拌勻備用。
  • 3
    將米洗淨後,放置濾網10分鐘,再倒入鍋內注入水,靜置20分鐘。(如果是新米不需泡水靜置)。
  • 4
    開中小火,煮至冒出水蒸氣,轉小火煮8分鐘,關火悶12分鐘。
  • 5
    米煮好後,舀至烤盤或較平較寬的容器,慢慢倒入壽司醋,並用飯勺以斜切的方式攪拌均勻且飯粒呈現光澤後,用一塊濕布蓋在上面待稍微降溫備用。
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  • 6
    取一片1/4的海苔,包住蘆筍,此為花蕊。
  • 7
    取壽司米,拌入切碎的醃蘿蔔,分成8份,每份約14g,揉成長條備用。
  • 8
    取一片1/4的海苔,橫放在捲簾上,將長條壽司米橫放到海苔中間,整理工整並與海苔同長。
  • 9
    再輕輕將海苔包覆飯條,整形成雨滴狀,上面開口留約2-3mm,此為花瓣。
  • 10
    重複上述步驟,準備8條花瓣。
  • 11
    在大片海苔上鋪上豆皮備用。
  • 12
    再輕輕將海苔包覆飯條,整形成雨滴狀,上面開口留約2-3mm,此為花瓣。
  • 13
    重複上述步驟,準備8條花瓣。
  • 14
    在大片海苔上鋪上豆皮備用。
  • 15
    將捲簾握在手上,放上4條花瓣,調整成半圓形,中間放上花蕊。再放上剩餘四條花瓣,整形成圓形。
  • 16
    捲簾上放步驟6的豆皮海苔,再把步驟7放上去,包覆好後,尾端用多的飯粒黏好。
  • 17
    稍待10分鐘後,刀子沾醋水,將壽司切成4-5片,即完成!
小撇步

每切一刀都要把刀子擦乾淨,沾濕再切下一刀,才會切得漂亮!

2017/07/12 發表 1,443 瀏覽
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