初戀檸檬蛋糕
描述
酸酸甜甜的檸檬蛋糕，讓不愛甜食的人也會愛上喔!此配方較為濕潤，不配茶或咖啡也可輕鬆入口。(此配方份量用IKEA，26x20 公分烤盤烘焙)
食材
步驟
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【麵糊】將奶油和砂糖一起融化後加入蛋黃、檸檬汁、牛奶或水，最後加入低筋麵粉(過篩)拌均。
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蛋白打至粗泡時加入砂糖，繼續打發蛋白至打蛋器拿起來有小尖角不滴落即可。
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先挖一匙蛋白霜到麵糊中拌均
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再把麵糊分2至3次到蛋白霜中拌均(用刮刀順時鐘從下往上拌，不可太過用力以免蛋白消泡)
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烤盤塗油(較容易脫模)倒入蛋糕麵糊表面抹平後輕摔烤盤讓蛋糕麵糊中的大氣泡破掉
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烤箱底部烤盤放熱水預熱200度10分鐘，放入蛋糕麵糊後溫度調降至180度烤20-25分鐘。用竹籤插入沒有沾黏就表示熟了。
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蛋糕出爐後倒扣放置10分鐘後再淋上檸檬糖霜即可。
小撇步
蛋糕冰涼後更好吃喔!!
我不喜歡太甜的糖霜所以沒有調很濃，可以自行調整糖霜濃度。我喜歡使用隔水烘烤的方式可以讓蛋糕體更加綿密濕潤。
