初戀檸檬蛋糕


包子妹
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酸酸甜甜的檸檬蛋糕,讓不愛甜食的人也會愛上喔!此配方較為濕潤,不配茶或咖啡也可輕鬆入口。(此配方份量用IKEA,26x20 公分烤盤烘焙)

食材
  • 1
    【麵糊】將奶油和砂糖一起融化後加入蛋黃、檸檬汁、牛奶或水,最後加入低筋麵粉(過篩)拌均。
  • 2
    蛋白打至粗泡時加入砂糖,繼續打發蛋白至打蛋器拿起來有小尖角不滴落即可。
  • 3
    先挖一匙蛋白霜到麵糊中拌均
  • 4
    再把麵糊分2至3次到蛋白霜中拌均(用刮刀順時鐘從下往上拌,不可太過用力以免蛋白消泡)
  • 5
    烤盤塗油(較容易脫模)倒入蛋糕麵糊表面抹平後輕摔烤盤讓蛋糕麵糊中的大氣泡破掉
  • 6
    烤箱底部烤盤放熱水預熱200度10分鐘,放入蛋糕麵糊後溫度調降至180度烤20-25分鐘。用竹籤插入沒有沾黏就表示熟了。
  • 7
    【檸檬糖霜】將檸檬汁和糖粉(過篩)拌均再加入檸檬皮屑即可。(如果想要濃一點的糖霜可以把糖粉的分量增加為100克)
  • 8
    蛋糕出爐後倒扣放置10分鐘後再淋上檸檬糖霜即可。
小撇步

蛋糕冰涼後更好吃喔!!
我不喜歡太甜的糖霜所以沒有調很濃,可以自行調整糖霜濃度。我喜歡使用隔水烘烤的方式可以讓蛋糕體更加綿密濕潤。

2015/08/08 發表 7,329 瀏覽
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