無奶無蛋無麵粉米鬆餅(Pancake)


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奶, 蛋, 小麥, 和豆類過敏的朋友們, 懷念麥當勞的Pancake嗎? 現在可以動手做做看米製的Pancake, 你會驚訝原來米製的點心一點也不輸麵粉做的點心喔.
勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

食材
香蕉
100g
蓬萊米粉
50g
杏仁粉
30g
葵花油
5g
冰糖
20g
馬鈴薯澱粉或玉米澱粉
45g
小蘇打粉
3g
2g
檸檬汁
5g
椰奶
30g
  • 1
    把蓬萊米粉, 杏仁粉, 馬鈴薯澱粉和冰糖倒入料理盆, 並輕輕攪拌
  • 2
    把小蘇打粉和水倒入另外一個料理盆, 並加入檸檬汁, 椰奶, 和葵花油充分攪拌
  • 3
    100g 的香蕉大約是一根左右, 可先將香蕉切塊, 以便能讓香蕉更容易與其他粉類充分融合
  • 4
    把香蕉倒入步驟1的料理盆中, 並用刮刀將切塊的香蕉壓碎和壓成泥, 然後揉進粉類裡
  • 5
    香蕉充分與粉類融合後倒入步驟2的料理盆中, 並用打蛋器充分攪拌
  • 6
    做米Pancake 用的鍋具一定要用不沾鍋, 否則會黏鍋, 先將平底鍋用小火預熱. 然後用湯匙舀出步驟5的米糊至平底鍋, 保持小火煎烤. 看到有冒小泡泡時就可翻面了.
  • 7
    做了3片米Pancake, 左上角那一片, 還沒等到冒泡泡就急著翻面了, 所以有點失敗, 剩下兩片煎的顏色和樣子還算好看
  • 8
    將將! 米Pancake 煎好囉….淋上蜂蜜, ….小孩說比麥當勞的鬆餅還好吃耶, 我也覺得好好吃喔…..
小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/400235555

2017/07/12 發表 1.4 萬 瀏覽
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檸檬汁有什麼功能呢

9 months ago
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作者回應

小蘇打粉與檸檬汁結合可以取代泡打粉的作用, 讓鬆餅會發得起來, 有鬆軟的口感.

9 months ago
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放香蕉是因為什麼、可不放嗎

a year ago
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作者回應

香蕉在無奶蛋麵粉的點心和料理裡頭扮演很重要的角色, 它的特性可以取代蛋, 與其他粉類和液體融合的效果最好, 如不能吃香蕉的話, 可以試著用蘋果泥取代看看, 但效果沒有香蕉來的好.

a year ago
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是對杏仁過敏嗎?? 那其他堅果會過敏嗎?? 如果沒有的話,可以用榛果磨成粉, 效果應該也不錯, 因為榛果和杏仁的特性很像, 我還沒有用其他的粉試過, 因為杏仁粉做出來的效果很好. 或者你可以試試看用椰子粉代替, 但是口感應該會比較乾喔...

a year ago
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杏仁粉可不加嗎?
或有什麼可代替ㄉ?

a year ago