比戚風蛋糕還要綿軟細緻的豆漿天使蛋糕

2012/06/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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很多不能喝鮮奶或是對乳糖過敏的人,往往只能對著蛋糕興嘆,這款用豆漿做的天使蛋糕,比戚風蛋糕還要綿軟細緻,加上芝麻的香氣,吃起來真的齒頰留香

食材

豆漿 80g
沙拉油 80g
90g
蛋白 七個
粉類
低筋麵粉 100g
欲米粉 20g
內餡
豆漿鮮奶油 200g
芝麻 40g
20g
  • 1 將蛋白用電動打蛋器打至產生粗泡泡狀時,加入一半的砂糖及一大匙檸檬汁,接著打至五分發時(細緻泡泡)加入剩下一半砂糖,最後打到蛋白呈現小彎勾
  • 2 打蛋白時,混合粉類、豆漿及沙拉油,攪拌均勻即成麵糊
  • 3 將蛋白糊取1/2與步驟2的麵糊攪拌均勻後,再倒回步驟1的蛋白糊,動作輕巧的攪拌均勻(記得刮刀從中間切下,從下面繞左半圈往上畫圓,然後左手逆時針轉動鋼盆,這樣底部的麵團才會與蛋白糊攪拌均勻)
  • 4 烤箱預熱190度,把攪拌均勻的步驟3倒入蛋糕模中,放入烤箱烤20-25分鐘即可取出倒扣放涼
  • 5 將豆漿cream加入砂糖打至八分發(成固態搖晃鋼盆不會跟著晃動)再加入芝麻粉攪拌均勻,接著切開放涼的蛋糕,抹上芝麻內餡蓋上即完成
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小撇步

詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37578948

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討論共 5 則

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這蛋糕模是幾吋

4年前
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豆漿鮮奶油是啥来的?

5年前
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5年前
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u有豆漿鮮奶油

5年前
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u有豆漿鮮奶油

5年前