下飯三杯雞
下飯三杯雞
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三杯雞跟菇類還有蘿蔔類太搭了，不管加什麼下去一起拌炒，都是下飯的好配菜喔！
食材
雞腿肉
兩隻清腿
薑
六、七片
大蒜
五、六顆
蔥段
兩根蔥
九層塔
一把
辣椒
一根
醬料
黑麻油
一大匙
醬油
一大匙
醬油膏
一小匙
米酒
一大匙
冰糖
一小匙
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1先將雞腿肉川燙去血水。 -
2冷鍋下黑麻油跟薑片，中火爆香到薑片微捲，下蒜頭再一起爆香。 接著把步驟1加入一起炒。
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3放入醬油、醬油膏、米酒、冰糖（鹹甜看個人喜好，若想要醬汁多一點，米酒可以多加），蓋上蓋子悶滾五到十分鐘。
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4接著放入蔥段跟辣椒，再一起悶，若覺得醬汁太多，就開蓋讓它小滾收一些汁。
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5最後再加入九層塔一起拌炒。
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小撇步
用鑄鐵鍋可以比較鎖的住肉汁，讓肉比較嫩。在加調味料的時候，看個人喜好加多少，冰糖是收汁用，不需要加鹽，不然會死鹹。
喜歡加菇類、蘿蔔，都可以跟肉一起下去炒。推薦加白蘿蔔，燉的爛爛的，超級配飯。