Ranny Wu 9 食譜 18 粉絲 追蹤 下飯三杯雞 描述 三杯雞跟菇類還有蘿蔔類太搭了,不管加什麼下去一起拌炒,都是下飯的好配菜喔! 103 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞腿肉 兩隻清腿 薑 六、七片 大蒜 五、六顆 蔥段 兩根蔥 九層塔 一把 辣椒 一根 醬料 黑麻油 一大匙 醬油 一大匙 醬油膏 一小匙 米酒 一大匙 冰糖 一小匙 步驟 先將雞腿肉川燙去血水。 冷鍋下黑麻油跟薑片,中火爆香到薑片微捲,下蒜頭再一起爆香。 接著把步驟1加入一起炒。 放入醬油、醬油膏、米酒、冰糖(鹹甜看個人喜好,若想要醬汁多一點,米酒可以多加),蓋上蓋子悶滾五到十分鐘。 接著放入蔥段跟辣椒,再一起悶,若覺得醬汁太多,就開蓋讓它小滾收一些汁。 最後再加入九層塔一起拌炒。 小撇步 用鑄鐵鍋可以比較鎖的住肉汁,讓肉比較嫩。在加調味料的時候,看個人喜好加多少,冰糖是收汁用,不需要加鹽,不然會死鹹。 喜歡加菇類、蘿蔔,都可以跟肉一起下去炒。推薦加白蘿蔔,燉的爛爛的,超級配飯。 3,070 瀏覽 2017/07/09 發表