小白貓 9 食譜 32 粉絲 追蹤 老麵製作方法 描述 很簡單的老麵製作方法,可添加於任何麵包配方中,可增加麵糰的彈性和鬆軟的口感! #素食 #蔬食 707 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 高筋麵粉 250克 鹽 2克 速發酵母 3克 水 150克 步驟 所以材料混合放入盆中,使用麵包機攪拌模式攪打15分,也可以用手揉,揉至麵糰表面光滑即可 分割一份50克,每一份用塑膠袋密封,室溫發酵4小時,麵糰有膨脹即完成。 冷藏可保存3-4天,冷凍可保存3個月,冷凍的老麵使用前一晚放至冷藏解凍,即能使用 小撇步 250克麵粉建議添加50-75克老麵,其他配方材料不用更改喔! 1.9 萬 瀏覽 2017/07/17 發表