老麵製作方法

小白貓
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描述

很簡單的老麵製作方法,可添加於任何麵包配方中,可增加麵糰的彈性和鬆軟的口感!

時間

20 分鐘

食材

250克
2克
150克

步驟

  • 所以材料混合放入盆中,使用麵包機攪拌模式攪打15分,也可以用手揉,揉至麵糰表面光滑即可

    所以材料混合放入盆中,使用麵包機攪拌模式攪打15分,也可以用手揉,揉至麵糰表面光滑即可

  • 分割一份50克,每一份用塑膠袋密封,室溫發酵4小時,麵糰有膨脹即完成。
冷藏可保存3-4天,冷凍可保存3個月,冷凍的老麵使用前一晚放至冷藏解凍,即能使用

    分割一份50克,每一份用塑膠袋密封,室溫發酵4小時,麵糰有膨脹即完成。 冷藏可保存3-4天,冷凍可保存3個月,冷凍的老麵使用前一晚放至冷藏解凍,即能使用

小撇步

250克麵粉建議添加50-75克老麵,其他配方材料不用更改喔!

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