老麵製作方法

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很簡單的老麵製作方法,可添加於任何麵包配方中,可增加麵糰的彈性和鬆軟的口感!

烹調時間20分鐘

食材

高筋麵粉 250克
2克
速發酵母 3克
150克
  • 1所以材料混合放入盆中,使用麵包機攪拌模式攪打15分,也可以用手揉,揉至麵糰表面光滑即可
  • 2分割一份50克,每一份用塑膠袋密封,室溫發酵4小時,麵糰有膨脹即完成。 冷藏可保存3-4天,冷凍可保存3個月,冷凍的老麵使用前一晚放至冷藏解凍,即能使用
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小撇步

250克麵粉建議添加50-75克老麵,其他配方材料不用更改喔!

2017/07/17 發表 3,604 瀏覽

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