百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小白貓
9 食譜 32 粉絲

老麵製作方法

老麵製作方法

描述

很簡單的老麵製作方法,可添加於任何麵包配方中,可增加麵糰的彈性和鬆軟的口感!

707 說讚 1 留言

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 所以材料混合放入盆中,使用麵包機攪拌模式攪打15分,也可以用手揉,揉至麵糰表面光滑即可

    所以材料混合放入盆中,使用麵包機攪拌模式攪打15分,也可以用手揉,揉至麵糰表面光滑即可

  • 分割一份50克,每一份用塑膠袋密封,室溫發酵4小時,麵糰有膨脹即完成。
冷藏可保存3-4天,冷凍可保存3個月,冷凍的老麵使用前一晚放至冷藏解凍,即能使用

    分割一份50克,每一份用塑膠袋密封,室溫發酵4小時,麵糰有膨脹即完成。 冷藏可保存3-4天,冷凍可保存3個月,冷凍的老麵使用前一晚放至冷藏解凍,即能使用

小撇步

250克麵粉建議添加50-75克老麵,其他配方材料不用更改喔!

1.9 萬 瀏覽
avatar
小白貓 9 食譜 32 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 盧志賢
    盧志賢

    請問你有了老麵製做麵包是否不用再加酵母粉

    你好,老麵是發酵過度的麵糰,因為酸味重、酵母也失去活力,所以不適合直接製作饅頭和麵包,但適量添加可以增添風味和口感,所以粉量250-300克的食譜,可加入50克老麵,其他材料不用變動!

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 打拋豬 低脂高蛋白 高麗菜飯 白菜滷 早餐 鮭魚 馬鈴薯燉肉 炒麵 番茄 玉米濃湯 番茄炒蛋 馬鈴薯 豆腐 餅乾 竹筍 金針菇 雞肉 娃娃菜 花椰菜 義大利麵 南瓜 地瓜 櫛瓜 糖醋排骨 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 雞蛋豆腐 小黃瓜 排骨 家常菜 炒飯 菠菜 粽子 酸辣湯 瓜仔肉 滷肉 四季豆 杏鮑菇 涼拌小黃瓜 台式泡菜 麻婆豆腐 高麗菜 雞湯 蒸蛋 香菇雞湯 茄子 三杯雞